Cuando el bacalao esté templado, deshacerlo en láminas, lo más enteras posible. Colocar en el fondo de un aro, una capa de ajos tiernos, encima una capa de láminas de bacalao, a continuación otra de ajos tiernos, para terminar con una de bacalao. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, dorar los piñones
A tener en cuenta los ajos siguen ahí dentro, no nos olvidemos de ellos. Sacar los filetes de pollo y los ajos, pelar estos últimos y aplastarlos con un tenedor hasta obtener una pasta. Untar con ella las pechugas, salpicar con parte del aceite de la cazuela, y a la mesa
Sigue rehogando e incorpora la carne de los calabacines y una cucharada de carne de pimiento choricero. Mezcla y rellena con el ajoarriero los calabacines. Sirve con la salsa
Limpia las almejas, añádelas y deja cocer hasta que se abran. Pela, pica los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Agrega un poco de sal y de perejil picado y maja todo bien
También se puede usar una combinación de estas hierbas y queda muy bien. En cuanto al ajo, si no le gustan los sabores fuertes puede usar una cabeza de ajo previamente horneada a 170°C por media hora aproximadamente, para lo cual no olvide recortar la parte superior de la cabeza para permitir que los dientes se horneen sin reventar y rociarla con un poquitín de aceite vegetal.
3. Colocar la salsa de ajoporros en el fondo del plato y luego los ajoporros fritos encima. Acompañar con zanahorias en rebanadas o en tiritas, arroz o papas al vapor
Ingredientes de la receta . -250 gramos de almendras -2 dientes de ajo -150 gramos de migramos de pan -1 tacita y media de aceite de oliva -1 cucharada sopera de vinagre de jerez -1 litro de agua muy fría -1/2 kg de uva moscatel -sal Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel poner la miga en remojo con un poco de agua pelar los ajos machacar en el mortero las almendras sin piel, la miga de pan, los ajos y sal a medida que se trabaja con la maza, añadir el aceite en un hilo fino, hasta conseguir una pasta fina agregar el vinagre, trabajando un poco más, e incorporar el agua guardar en el frigorífico hasta el momento de servir pelar las uvas y quitar las semillas servir muy frío, rectificando, si es necesario de sal y vinagre, con las uvas por encima Se pueden sustituir las uvas por pasas y taquitos de pan frito. hay otra variedad que sustituye las almendras por piñones
Ingredientes de la receta . -3 berenjenas medianas -7 cucharadas de aceite -1 cucharada de jerez seco -1 ½ cucharaditas de ajo picado fino -6 cucharaditas de vinagre -6 cucharaditas de azúcar -6 cucharaditas de salsa de soja Cortar a lo largo las berenjenas por la mitad, y luego en cuñas de dividir las cuñas en trozos calentar 3 cucharadas de aceite en un wok moviéndolo para bañar el fondo y las paredes echar la mitad de los trozos de berenjena y saltearlo durante 5 minutos y moverlos a un plato repetir la operación con otras 3 cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena calentar el aceite restante en el wok, y dorar el ajo a fuego lento añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jerez dejarlo hervir y remover rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa Puede preparar este plato hasta con dos dias de antelacion y conservarlo en el frigorifico. sirvalo a temperatura ambiente servirlo con arroz blanco
Elaboración. 1 preparaciónPreparar la trituradora y añadir almendras crudas, los ajos sin el corazón, el pan calao y hacer una pasta compacta, añadir el aceite de oliva y el de pepitas de uva como si de una mahonesa se tratara, la textura es espesa. Empezaremos añadir agua para dejarla al espesor deseado, sal, vinagre según gustos, mantener muy frío
Sirve en cada copa un poco de guarnición y vierte encima el ajo blanco. No olvides servirlo el ajo blanco bien frío. Si lo quieres aligerar, no tienes más que añadir más agua fría
Aparte, escurrir el atún y desmenuzarlo, mezclarlo con el queso blanco, la mayonesa, el perejil y el morrón. Armar los alfajores uniendo tres tpas de masa, rellenándolas con la preparación de atún. Decorar la parte superior con un copete de mayonesa y las aceitunas fileteadas
