Preparar las chuletas adobadas pelar y machacar el ajo en un mortero con una pizca de sal y perejil; añadir un poco de curry (al gusto) y aceite de oliva (75ml) Remover bien esta mezcla y adobar las chuletitas, dejándolas reposar en un cuenco, tapados con papel film, mientras hacemos los otros pasosPaso 2 Pelar la cebolla y cortar en ruedas finas, así como los pimientos; ponerlo en una cazuela con un fondo de aceite a rehogar durante 5 minutos con un poco de sal y laurel Entonces pelar las berenjenas, calabacín y tomate; cortar en cuadraditos y añadir a la cazuela, removiendo con una cuchara de palo
Poner a remojo 12 horas antes los garbanzos lavados previamente Pasado este tiempo, ponerlos en una olla cubiertos con agua fría y llevarlos a ebullición, retirar la espuma que suelten y tirar el agua de cocciónVolver a cubrir de agua con una zanahoria en cubitos y un puerro bien picado Dejar cocer en hervor suave y siempre destapado, añadiendo laurel y salPaso 2
Lavar los chipirones, vaciarlos por dentro y retirar la piel, los tentáculos y las aletas Secar con papel absorbenteEn una cazuela, pochar las cebollas, peladas y cortadas en cubosPaso 2 Pelar la manzana y partirla en cuatro trozos; quitar las semillas y laminar sobre la cazuela
Se mezcla la carne, la cebolla, el curry, condimentos, salsa inglesa, la 1/2 de las pasas y el pan y se revuelve todo con el huevo Dividir en bolitas aprox 16 Se revuelcan en harina y se frien en aceite en poco aceite, hasta cuando se doren, se colocan en una fuente para horno En solo 1 ch
