Ingredientes 1kg de Filet de Meluza, dos cebollas medianas, 1kg de papas, una lata de tomates al natural, aceite, orégano, pimienta y sal, 2 hojas de laurel, agua cantidad necesariaPreparación En una asadera colocar un pocillo de aceite y 2 de agua, colocar las papas cortadas en rebanadas muy finitas, salar y pimentar el filet de merluza y encimarlo a la papa, cortar la cebolla en juliana agregar a la preparacion anterior y por último el tomate cortado en cubitos, orègano sal y laurel a gusto con un chorrito de aceiteCocinar a horno moderado 45 minutos cuidando que no se seque demasiado la preparación Nivel: Bajo
Agarrar y colocar en papel para hornear. Enmantecar un pirex y colocar alli, llevar al horno por 1 hora, en media hora dar vuelta. Al sacar, retirar el papel para hornear y cortar en trozos de 1 cm Nivel: Medio
. hacer un empanado “a la madrileña” (a base de pan rallado, ajo picado, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra y si se desea frutos secos triturados - opcional ) y ponerlo encima de los lomos y meter al horno precalentado a 200º en la posición de “grill” 5 minutos, hasta conseguir que quede una corteza crujiente.
Nivel: Bajo
para un besugo de un kilo se pica una cebolla y se echa en la besuguersa acompañada de unos ajos pelados, encima se pone el besugo que ya ira salado y al que se le han hecho previamente unas rajas para introducir en ellas unas rodajas de limon, se introduce en el horno que previamente debe calentarse a 200 grados y se le echa por encima un poco de aceite caliente y un baso de buen vino y se ceja cocer hasta que este echo Nivel: Bajo
Ingredientes para 3 comensales 3 truchas enteras, una cucharada sopera de vino, ajo, cebolla, champiñon, romero, perejil, pimienta, 3 ó 4 clavos, aceite, vinagre y salElaboración Limpiamos la trucha y le quitamos el espinazo y las raspas posibles, quitarle la piel a la trucha y hacerla filetes una vez quitada la pielApartamos los filetes en un plato en el que salpimentamos un poco y algo de perejilPicar los ajos muy finitos, la cebolla en juliana y en una sartén echamos aceite para que cubra la base, cuando empieze a calentarse el aceite echar la cebolla y el ajo, pasados unos 3 ó 4 minutos a fuego lento Echar un poco de vino y una cucharada pequeña de vinagre e ir removiendo Nivel: Bajo
. Luego ponga todo en una budinera espolvoreéle el todo el resto del queso rayado encima y pongalo al horno hasta que se dore. Y eso es todo Nivel: Bajo
NOTA este plato es tipico de la ribera de valencia
INGREDIENTES PARA6 PERSONAS
3vasos de agua de arroz redondo
2 tomates valencianos maduros
1cabeza de ajos
Nivel: Bajo
