En una sartén sofreímos el ajo picado, añadimos las alcachofas partidas en cuartos, las salteamos y por último añadimos el perejil. Cuando las alubias están casi hechas, agregamos el refrito de alcachofas y dejamos que dé un hervor todo el conjunto. Agregamos un poco de azafrán pulverizado y continuamos la cocción hasta que las alubias estén suaves y tiernas
Rellenar las alcachofas con el trampó con berberechos. 3 presentaciónEn una fuente colocar un poco de lechuga picada, poner alrededor las alcachofas y repartir el trampó sobrante por la fuente.
Se lavan las alcachofas, se le quitan todas las hojas de afuera, y se cortan dejando solamente la base, se ponen a cocer en un cazo con un poco de sal y unas gotas de limón. Aparte en una sarten se pone 2 cucharadas de aceite de oliva, se frién los ajos láminados, se le agrega el jamón cortadito en trocitos pequeños, se le da unas vuelta y se reservan en un plato,las alcachofas una vez cocidas se escurren bien, y se ponen en la sarten donde se ha hecho el sofrito, se ponen boca abajo, dejando así un par de minutos para que se hagan, luego se le dá la vuelta y a cada una se le agrega el sofrito, y se espolvorean c/u con un poco de pimenton, se sirven, y por encima se le echa un poco de la salsa que ha quedado en la sarten.
Cuando este doradito, agregamos un poco de harina, removemos y vertemos un poco de agua de cocer las alcachofas para hacer la salsa. Dejamos cocer un par de minutos removiendo y agregamos las alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades. Probamos de sal y servimos
En ese momento añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen y la reduciremos hasta conseguir una salsa cortada. Colocaremos las alcachofas en el centro del plato, encima los lomos de merluza y los naparemos con un poco de salsa.
Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas. Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.
Por último, agregue las alcachofas, las que se han tenido aparte en el agua con jugo de limón. Aliñe con sal y jugo de limón las alcachofas. Luego añada el queso, mezcle y sirva
Una vez frías quitamos las hojas externas, recortamos y vaciamos. Colocamos las alcachofas en un plato y las cubrimos con salsa holandesa y gratinamos. Elaboración de la Salsa holandesa Emulsionamos las yemas de los huevos con el zumo del limón y la sal, al calor
Luego se abren un poco las hojas de las alcachofas y se rellenan, empujando la pasta hacia el centro de cada alcachofa. Luego se ponen paraditas en una olla relativamente ancha de modo que queden todas al mismo nivel y se les hecha agua hasta cubrir el corazón de las alcachofas. Se les puede rociar un poquito de aceite de oliva por la parte superior
Aparte, cocer el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlo y repartir por encima de las alcachofas. Poner la cazuela sobre el fuego y cocer durante 10 minutos más
