Aparte, cocer el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlo y repartir por encima de las alcachofas. Poner la cazuela sobre el fuego y cocer durante 10 minutos más
Picar muy fino el ajo pelado con el perejil picado y rehogarlos en una sartén con la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Agregar las alcachofas cortadas en gajos y rehogarlas durante 5 minutos. Agregar los guisantes congelados y la pastilla de caldo desmenuzada, sal y pimienta
Batimos los huevos con la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado. Añadimos las alcachofas ya cocidas, mezclamos todo y colocamos sobre el fuego la sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a humear, vertemos el preparado
Una vez escurridas, pasarlas por harina, batir los huevos como para tortilla y, después de enharinarlas, rebozar las alcachofas con el huevo. Calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté listo, freír las alcachofas. Una vez fritas, dejar que suelten algo de aceite
Cortar también la parte superior de las alcachofas y colocarlas en tarros de cristal esterilizados de manera que queden bien encajadas pero sin apretarlas. Preparar la salmuera y cuando esté muy caliente, verterla sobre las alcachofas. Precalentar los tarros durante 5 minutos
Método. Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante aceite caliente hasta dorarlas. Para la salsa batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara
2- Freirlas un poco en aceite. 3- Añadir el tomate al aceite que se queda de freir las alcachofas 15 minutos ( a fuego lento) 4- Poner las alcachofas en un molde o fuente, cubrir con el assag, otra capa de alcachofas, cubrir con assag. 5- Echar la salsa de tomate y meter en horno a tamperatura mediana
2- Freirlas un poco en aceite. 3- Añadir el tomate al aceite que se queda de freir las alcachofas 15 minutos ( a fuego lento) 4- Poner las alcachofas en un molde o fuente, cubrir con el assag, otra capa de alcachofas, cubrir con assag. 5- Echar la salsa de tomate y meter en horno a tamperatura mediana