Cortamos los filetes de anchoa en pequeños trozos. Calentamos el aceite en un cazo y añadimos los tomates, el ajo, el perejil, las anchoas y media cucharadita de albahaca. Salpimentamos y cocemos a fuego moderado durante 15 minutos
Cortar la mozarella en dados. Extender la pasta y rellenar con unos dados de tomate, mozarella, una anchoa y un poco de albahaca picada. Cerrar el canelón y colocarlo en una fuente engrasada con mantequilla
MODO DE PREPARACIÓN. Licúe o procese, el perejil, las anchoas y las alcaparras junto con el limón y el caldo hasta hacerlos puré. Agregue el aceite, procese unos segundos más y reserve
Para la salsa de anchoas tan sólo trituraremos con la batidora los 4 filetes de anchoas con el aceite de oliva y un poco de vinagre con el zumo de naranja. Con esta salsa de anchoas aliñamos la ensalada y servimos.
Para este medio kilo de anchoas preparar un ungüento tipo vinagreta(6-09) con dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de vinagre, sal bastante, pimienta blanca del molino, y doce cucharadas de aceite virgen extra suave. Con este preparado pintar cuidadosa y abundantemente las anchoas, colocándolas en cacharro plano, regando con el ungüento sobrante. Dejar esta marinada un día entero en el frigo
Ponemos en una fuente para horno untada de mantequilla. Cortamos las alcaparras en trocitos y colocamos sobre las anchoas (con la parte interior hacia arriba). Rociamos con un poco de jugo de limón, agregamos el perejil cortado bien pequeño y el queso cortado en trocitos
4 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN
En el vaso de la Thermomix introducimos el atún las anchoas, la mayonesa y 6 aceitunas sin hueso y picadas.
Programamos 2 minutos de tiempo y ponemos la velocidad 5, 7, 9, progresivamente
Vamos poniendo en capas las anchoas con cuidado de que cada capa quede cubierta por la vinagreta. Si una vez puestas todas las anchoas no quedaran cubiertas con la marinada, añadimos un poco más de aceite y de vinagre. Ponemos la tapa y reservamos hasta consumir
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír el ajo restante sin que se dore. Añadir las anchoas y feírlas unos minutos hasta que se deshagan. Añadir el tomate y la albahaca y mezclar bien
Escurrimos y colocamos en la fuente de servir, reservándolos al calor. Preparamos la salsa Machacamos en el mortero con parte de la mantequilla las anchoas en aceite. Incorporamos el resto de la mantequilla y ponemos en un cacito para calentar al baño María