Pasar todo el conjunto por la turmix y rectificar la sal. - Para el puré de apionabo Hervir el apionabo en agua y sal durante 5 minutos. Triturar y agregar un poco de mantequilla
Sacamos del fuego y pasamos por la batidora hasta que se forme una crema fina. Incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera la crema de apio y naranja 1 ó 2 horas como mínimo antes de servirla. En el momento de servir, le podemos añadir unas gotitas de vino de Jerez y decorarla con cebollino picado
Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas. Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio. Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos
Vertemos la nata poco a poco y agregamos una pizca de nuez moscada. Damos un hervor ligero al conjunto de la cebolla y apio con la nata liquida. Ponemos a punto de sal Cocemos el fetuccini al dente en bastante agua con sal y una vez cocida la pasta la escurrimos
Freímos los pimientos en aceite, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno. En la fuente del horno, encima de los pimientos verdes, colocamos los tallos de apio cocidos, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar 5 minutos. Elaboración de la salsa bechamel En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la maicena, leche fría, sal y nuez moscada, removiendo hasta formar una crema sin grumos
A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo. Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua. Agregar los embutidos, el tocino y las carnes
2/3 de una taza de aceite vegetal 2 tazas de leche 4 tazas de harina de tapioca 2 huevos, batidos 1 taza y media de queso parmesano rallado Mezclar el aceite y la leche en una sartén y llevar a ebullición. Poner la harina de tapioca en un cuenco y añadir el contenido de la sartén y remover bien con una cuchara de madera. Añada los huevos batidos y mezclar bien
Derrita la mantequilla en una cazuela y fría el pollo, las cebollas y el ajo hasta que el ave esté dorada. Añada el apio, la albahaca y los tomates con el jugo de la lata y sazone con sal y pimienta al gusto. 2
Cuele por un tamiz, apretando con la parte de atrás de una cuchara grande. En un bol, mezcle el puré de apio con un poco de mantequilla, añada poco a poco crema y mantequilla hasta que el puré esté suave. Sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada
Cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego. Escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente. Verter la bechamel por encima y gratinar
Taparlo y dejarlo cocer durante 15 minutos. Regarlo con la nata, removerlo, taparlo de nuevo y proseguir la cocción 20 minutos hasta que el apio esté tierno y la salsa espesa.
Lavar el tallo de apio, retirar los filamentos y cortarlos en rodajas. Picar las nueces en trocitos y agregarlas al bol junto con el apio. Lavar los berros, secarlos e incorporarlos a la ensalada
