Condimentar con sal y pimienta y agregar el queso rallado. Poner el blanco del apio en la fuente que llevaremos a la mesa y verter por encima la mezcla de leche y huevos. Cubrir la fuente con una hoja de papel aluminio
MODO DE PREPARACIÓN. En una sartén de teflón ponga la manteca a fuego moderado y rehogue el puerro, el apio y el echalote. Añada la harina y revuelva con cuchara de madera hasta que se integre con la harina, sin que se dore
Cortar el pescado en trozos más o menos grandes, rociarlo con el zumo de limón y dejarlo reposar durante 5 minutos. Mezclar muy bien la nata con el queso, la yema de huevo y el apio picado y sazonar. Untar un recipiente para horno con la mantequilla, colocar el pescado y la salsa por encima
CÓMO SE ELABORA. Pelamos las zanahorias, el apio y la cebolla en brounoisse (picadito pequeño). Sofreímos la cebolla en las cucharadas de aceite de oliva en una cazuela caliente y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras
MODO DE PREPARACIÓN. 1-Derrita la mantequilla en una cacerola grande y fría la cebolla y el apio a fuego medio 3-4 minutos hasta que estén suaves. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto más
Lave el apio perfectamente y el perejil póngalos a desinfectar después corte el apio en pedazos. Lique juntos apio, perejil, rebanadas de piña y cuatro tazas de agua. Cuele lo licuado y vacie en una jarra de vidrio
1 kg. de apio, pelado y cortados en trocitos 8 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 3 cucharadas de mantequilla 1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada 1/4 de cucharadita de pimienta blanca mólida 1/4 taza de leche espesa En una olla con agua y sal, se cocina el apio a fuego alto hasta que ablande. Se escurre y se pasa inmediatamente por el pasapuré
Corte los tallos en pedazos de 6 cm de largo. Corte el papel en triángulos y atraviéselos con un palillo, clávelos en el apio. Coloque los barquitos sobre el lecho de lechuga
Cocer en abundante agua el arroz. Cortar el apio y la lechuga en trozos pequeños y lavar bien. Colocar en la ensaladera con la cebolla cortada, añadir los rábanos en rodajas y el arroz cocido
