MODO DE PREPARACIÓN. Colocar el yogurt previamente batido a mano, en un recipiente y agregarle el apio. Revolver y servir preferiblemente sobre ensaladas, papas, mariscos o pescado
Calentar las 3 tazas de aceite en una sartén y freír los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos y quitar el aceite.
Saltear el jengibre, pimiento y la guindilla con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este “al dente”, añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.
Agregar las dos cucharadas de vinagre y sazonar con sal y pimienta.
Añadir a esta preparación al apio picado y las nueces.
Mezclar bien y distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan de centeno
Cuando se vayan a servir se sacan de la leche, se lavan con agua fría y se secan con papel de cocina.
Se pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y se mezcla con la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón y un poco de pimienta.
Colocar los arenques en una fuente adornándolos con la salsa y el resto se sirve en salsera aparte
Se corta el pollo en tiras muy finas.
En una fuente de servir se mezcla el apio, las patatas y el pollo se espolvorea con el perejil.
Se adorna con rodajas de remolacha y la trufa cortada en láminas
Colocar en un plato la salsa, luego el salteado de patatas y tomates y por último el lomo.
Se termina con la preparación del plato y se decora con una ramita de apio sobre la preparación de patatas y tomates.
