Untarlas con el tomate frito (en frio)
. encima poner el atún extendido por las rebanadas
. a continuación añadir la ensalada cortada en juliana
Nivel: Bajo
Yo lo prefiero sin azúcar. Se añade entonces a esta mezcla el atún en aceite desmenuzado, la "tonyina" y los piñones. Se mezclan bien todos los elementos y de deja un poco más de tiempo al fuego, como unos cinco minutos
Incorporar los tomates, salpimentar y dejar freír 20 minutos más a fuego lento. Agregar el atún bien desmenuzado y mezclar bien. Para el relleno de gambas Fundir la mantequilla y freír la cebolla a fuego lento 5 minutos
Poner al fuego una sartén con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando esté blanda, antes de que se dore, añadir el atún, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo. Antes de que el atún esté totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando
Primera capa Se ralla la cebolla y se fríe en aceite de oliva, salando previamente. Cuando esté dorada, se añade el atún desmigado, al que se le habrá escurrido el aceite de la lata, se da unas vueltas para homogeneizar y se añade el tomate frito (aproximadamente media lata o un poco más), se da unas cuantas vueltas, se añade la cucharada de harina, se mezcla y se añade la leche. Probar y rectificar de sal
Nota Si se va a usar atún en lata sazonar con limón y cebolla picada. Si usamos atún fresco, se hornea con sal y pimienta blanca. Variaciones Se puede variar el relleno de las siguientes maneras Palta, huevo cocido, tomate picado
Luego escurrimos del aceite del rehogado para que no quede muy graso el relleno y salpimentamos. Colocamos sobre la masa estirada en el molde el relleno de verdura mezclada con el atún escurrido de la conserva, las pasas sin pepita y el bacón cortado en tiras, y tapamos con la otra porción de masa estirada. Pintamos con huevo batido la superficie de la empanada y cocinamos en horno a 180 ºC durante 45 minutos
3. Agrega luego el atún, el cebollín, la cebolla, los ajíes, la mayonesa y un toquecito de sal (según tu gusto). Revuelve bien esta mezcla, preferiblemente con una cuchara de madera
INGREDIENTES (para 4 personas) 150 gramos de harina 1 decilitro de agua templada 1 cucharada de aceite de oliva virgen 10 gramos de levadura de panadería
Rodea la tartaleta con la salsa de tomate, decora con una hojita de perejil y sirve. Si no consigues atún fresco, el de lata se consigue en todas partes. Si el presupuesto no da para tanto, la caballa es un sustituto aceptable