Lavarlos con agua fría, escurrirlos y colocarlos en una ensaladera. Lavar los berros o canónigos en agua fría, quitar los extremos de los tallos y poner en la ensaladera con los pepinos. Mezclar el yogur con la miel, sal y pimienta blanca
MODO DE PREPARACIÓN. En un caldero introducimos los berros en trocitos pequeños, las costillas, desaladas la noche anterior y las judías blancas puestas en remojo la noche anterior. Seguidamente le añadimos los dientes de ajo en lascas, la cebolla y papas en trocitos
Preparación. Lavamos los puerros y los berros. Picamos los puerros muy finos y lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite, hasta que el puerro se transparente
Paso 3 . En una ensaladera poner los berros, la cebolleta, las patatas peladas y cortadas en tacos. Servir la ensalada con la salsa de azafrán por encima
Picamos la cebolla, los ajos y los doramos. En otra sartén doramos las tajadas de sama, cuando esté lista le añadimos el sofrito más ½ litro de agua, los berros picados, 1 cucharita de harina, sal gorda. Todo esto lo dejamos a medio fuego
Fríelas hasta que se doren pero sin quemarlas. Pon a reducir en una cazuela la nata, el caldo y los berros ya picados, durante 20 minutos a fuego lento. Después, añade las patatas, sazona y deja que hierva a fuego suave 10 minutos, hasta que espese la salsa
Se hace una cama con las zanahorias y en el centro se coloca el atún.
Se trocean los berros muy bien límpios y se ponen alrededor del atún y por fuera la cebolla.
Se decora con la remolacha
Cortar los huevos por la mitad e incorporar al majado las yemas de los huevos, mezclar bien e incorporar las anchoas cortadas en trocitos, reservar.
En una ensaladera depositar los berros y las claras de los huevos cortadas en dados.
Rociar con la mezcla del majado y mezclar bien
