En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo. Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme. Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones
Coge pequeñas porciones de la mezcla y fríelas (por los dos lados) en una sartén con aceite. Repite la operación hasta terminar con las patatas y el boniato. Sirve los muslos de pollo, salséalos y acompáñalos con las tortitas
Sirve la compota en recipientes individuales, añade a cada uno, unos frutos secos caramelizados y un puñadito de bastones de boniato. Es importante freír el boniato en el último momento para que no pierda el punto crujiente. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Dividir el hojaldre en dos porciones. Cubrir una tartaleta acanalada con una parte del hojaldre que sobresalga un poco de los bordes; espolvorear el fondo con unos pocos cominos y rellenar con el puré de boniato.
de agua - 1 cebolla mediana picada - de 1 a 2 cucharadas de curry verde - 350 gramos de boniato cortado en dados - 250 gramos de berenjena cortada en cuartos - 2 cucharaditas de ralladura de lima - 6 hojas de lima cafre - 2 cucharadas de salsa de pescado - 2 cucharadas de zumo de lima - 2 cucharaditas de azúcar moreno Ponga el aceite en una sartén y fría a fuego medio la pasta de curry y la cebolla durante 3 min - verter el agua y la leche de coco, llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar. - Agregue el boniato y espere 6 minutos. - Antes de añadir la berenjena y las hojas de lima; deje todo cocer durante 10 minutos hasta que se ablanden las verduras
Preparación.
Con las batatas o boniato, una vez cocido, se hace un puré, al cual se le agrega la raspadura de limón, dos huevos enteros, las almendras molidas con el azúcar en la batidora, el almíbar y la maicena disuelta en un poco de agua fría.
Se pone todo en una cacerola al fuego y se hace una crema espesa
