en una cacerola, poner agua, la cebolla, las hierbas y sal. Limpiar las caballas y cuando el agua hierva, echarlas a la cacerola y dejarlas hasta que estén cocidas (unos 8-10 minutos), retirarlas del fuego y, aun calientes, quitarles las espinas y la piel, sacar dos filetes de cada una. Untar los filetes con mayonesa y ponerlos en el frigorífico unas 4 horas
Método. Cubrir una rebanada con 2 cucharadas de caballa escurrida de la lata, colocar encima 2 tomates en rodajas, unos aros de cebolla y una cucharadita de cebollino picado y otras dos cucharaditas de caballaUntar ambas caras con mantequilla, cortar el sándwich por la mitad en diagonal y colocarlo en la sandwichera o dorarlo en el horno 2 minutos por cada lado.
MODO DE PREPARACIÓN. freir la cebolla en cuadritos cortada,agregar la caballa con su agua. romper moviendo y mezclando,agregar el tomate cocinar unos minutos mas,agregar agua por ultimo y el arroz previamente hervido y mezclar y servir(si prefiere puede hervir el arroz ya en esta salsa
Lavar el bulbo de hinojo, cortarlo en rodajas y distribuirlo sobre dos hojas de papel de aluminio. Poner encima las caballas, salpimentar y añadir las hierbas aromáticas picadas. Rociar con el zumo de limón y el aceite, cerrar las papillotes y hornear a 200º unos 20 minutos
