Se mezcla el contenido de la sartén y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copa de orujo de manzana, y el queso de Cabrales. Se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de Cabrales. Se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla
La cocción durará unos 18 minutos. Casi al final de la cocción añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la acción del queso. Ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frío y se apelmace en exceso
Se saca y se escurre el aceite. A la hora de servir, se coloca en el fondo del plato el queso de cabra y se le da forma con ayuda de un molde. Sobre èste, se colocan los champiñones
. INGREDIENTES
Para el helado
1 litro de leche entera
130 g de nata líquida,
8 yemas de huevo,
300 g de azúcar,
80 g de queso de Cabrales.
salsa de manzana
1 Kg de manzanas Golden,
200 gr
Verter la preparación anterior y cocerlo a horno medio, previamente precalentado durante 3/4-1 hora. Fuente Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.
Colocar una tartera, o cazuela grande de barro, en el fuego, echar 20 cucharadas de aceite, más 10 cucharadas de cebolla picada, junto a los 5 ajos picados. Cuando la cebolla y ajos hayan cambiado de color (sin que se quemen), añadir los pedazos de cabracho. Mover bien en vaivén la cazuela
En un bol poner las frutas junto con el tomate y aliñar con sal, aove y la reducción de vinagre y vino. Después poner un molde cilíndrico sobre un plato, rellenar con las frutas y cubrir con una gruesa loncha del queso de cabra ( a ser posible cremoso). Gratinamos el conjunto