Mientras, en la misma sartén en que se ha caramelizado la calabaza, asar las pechugas de pollo cortadas a taquitos.
Montar las brochetas alternando un trozo de pechuga y uno de calabaza.
Servir acompañadas con el cous cous
Cortada por la mitad con cáscara.
Ahuecar la calabaza un poco, y rellenar con la preparación anterior incorporando la calabaza que se retiro.
Cubrir con salsa bechamel y espolvorear con el queso parmesano
Se rellenan las calabazas con la carne.
Se pone un poco de queso y se hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la piel de las calabazas este un poco suave.
Preparación.
Se cuece la calabaza en media taza de agua y se deja cocer a fuego lento hasta que queden sin líquido, reducida a puré.
Hierva la leche con canela y agregese la maizena disuelta en un poco de agua fría
Abrir las pechugas con un cuchillo a modo de libro.
Saltear la calabaza, el jamón con sal y pimienta y una cebolla cortada en pequeños trozos.
Dejar enfriar y rellenar las pechugas con esta mezcla
Preparación.
Se les quita el corazón a las flores de calabaza, se lavan y se dejan secar, los chiles poblanos se tuestan, se les quita la piel, las semillas y se desfleman con agua hirviendo y sal si es que no se quieren las tortitas muy picantes, se cortan en rajas.
En un poco de aceite se fríe la cebolla, hasta que quede transparente, posterior a esto se incorporan todos los ingredientes y se salpimientan
