Sirve los calamares alrededor de la fuente y en el centro los fideos. Mezcla en un bol un poco de aceite con 2 cucharadas de vinagre de módena y aliña los calamares. Adorna con una rama de perejil
Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando. Esperar que la salsa espese un poquito y comprobar que los calamares estén tiernos y dejar reposar unos minutos.
Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos,también los tentáculos. Sofríalos ligeramente en el aceite caliente
Monta las claras a punto de nieve e incorpora con sumo cuidado a la masa anterior antes de su empleo. Calienta el aceite en una sartén, pasa los calamares con un poco de sal por la masa e inmediatamente fríe hasta que resulten dorados. Escurre en un papel absorbente
En una cazuela aparte con aceite de oliva, se sofríen las verduras. Cuando estén bien salteaditas, se le añaden los calamares, que deberán quedar cubiertos con dicho refrito.
Se les da un toque de Sherry y se dejan al fuego, cubiertos, durante 10 minutos aproximadamente Nivel: Medio
1/4cucharadita de pimienta molidaPreparaciónLimpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos. Sofríalos ligeramente en el aceite caliente
Trituramos con la batidora hasta formar una crema de espinacas fina que ponemos a punto de sal. Montamos el plato poniendo una crema de espinacas en el fondo del plato y los aros de calamar estofados con parte de la cebolla por encima. Espolvoreamos con perejil picado
Cuando este todo cocido se pasa por la batidora y el chino. A esa salsa le añado la tinta de los calamares. Se añade la salsa a los pimientos y se deja que se hagan unos cinco minutos a fuego bajo
- Muy importante cerrar los calamares con un palillo y tmb cubrir con el papel de alumino. - Recordar que los calamares se encogen a la hora de cocinarlos.
En una sartén, dorar en el aceite de oliva el gallo y apartarlo. Rehogar los sofritos picados en el mismo aceite del pescado e incorporar los calamares y las setas. En una bandeja colocar el gallos y poner encima los demás ingredientes
Mezclar el vinagre con las frambuesas, sal y pimienta, y agregar el aceite restante. Servir en los platos los calamares con las hojas verdes y aderezar con la vinagreta de frambuesa.
Elaboración. EL CALAMAR SE LO LAVA Y SE LO ESCALFA LUEGO SE AGREGA LA CEBOLLA LOS PIMIENTOS PICADA MUY FINAMENTE LUEGO EL ZUMO DE LIMON DESPUES EL ACEITE DE OLIVA PREVIAMENTE MACERADO CON AJ0 ,SE RECTIFICA CON LA SAL Y LA PIMIENTA EN UN PLATO DE ENTRADA PONEMOS LAS CUATRO HOJAS DE LECHUGA Y ALTERNANDO LAS MEDIAS LUNAS DE MANGO Y LOS TOMATES EN MITAD DECORAS EL PLATO LUEGO AGREGA LA MESCLA D DE LOS CALAMARES EN EL CENTRO DE PREFERENCIA EN UN MOLDE REDONDO AL TERMINAR ROCIA UN POCO DE ACEITE DE OLIVA LUEGO EL PEREJIL PICADO MUY FINO . DEPUES ME CUENTAN COMO ESTUVO
