. Al arroz caldoso, añadiremos la salsa romescu, la esparciremos bien y dejaremos que hierva unos 5 o 7 minutos mas. Pasado este tiempo quitaremos la olla del fuego y dejaremos que repose unos minutos y lista para servir Nivel: Bajo
Para 4 Personas
Ingredientes
1 Pescado de 1 kg (Pargo, Curvina, Mero, Huachinango o Coconaco) lo mas fresco posible1 kg de Tomates
1/2 kg de Cebolla Blanca
Nivel: Bajo
preparación
. Se pone picado el tomate, pimiento,cebolla colorada,hajo, se refrie en la olla,hechamos agua sufisiente y lo deja que hierba,pelamos los 3 verdes y los lavamos por que sino se va poniendo negro el caldo. luego que esten cocidos los verdes los sacamos y los majamos en un recipienteSe pone el chocolo las verduras ,yuca zanahoria ,col;Despues rayamos los verdes restantes que con crudos se lo revuelve el crudo con el cocinado se maja bien se le pone un popquito de achote,el mani molido se lo disuelve,se le pone a la masa y sigui majando hasta que este bien majado luego se los rellena con el refrito pimiento,cebolla colorada,hajo,un poquito de verdura y zanahoria y le huevo cocinano y el mani el que , cuando este el refrito comienza a rellenar las bolas si le sobró refrito se lo hecha al refrito Nivel: Alto
CALDO DE PATATAS, AL BONILLARECETA Para 4 personasEn una cazuela se pone aceite de oliva, cuatro patatas medianas, ternera, entre 400 y 500 gramos, cominos, sal, tomate medio bote, y 1 cebolla,
2 hojas de laurel, y una cucharada pequeña, de pimienta dulce,
Nivel: Medio
Lo normal, para un arroz caldoso, seria la de tres partes de agua por cada parte de arroz. Sin embargo en esta receta la cantidad de caldo con relación al arroz, es más alta (pero esto no debe de preocupar en absoluto). Nota sobre el arroz
Notas Si le pareció muy difícil de preparar, visite un lugar recomendado. Este caldo es excelente para desayunar los fines de semana. Quita el chuchaqui (cruda)
Si se quiere preparar sopa, colar el caldo por un colador fino y pasarlo a una cazuela, con fideos o un puñado de arroz y dejar cocer a fuego vivo, hasta que la pasta o el arroz estén en su punto. Si lo que se va a preparar es consomé, entonces colar el caldo, primero por un colador fino, y luego a través de un paño húmedo colocado sobre el colador.
ojo este mojo es picante. Asi mismo se hace gofio escaldado con el mismo caldo y se acompaña con el caldo de papa. El gofio canario es una especie de harian de maiz
Ingredientes de la receta . -500 gramos de arroz -4 dientes de ajo -2 tacitas de aceite de oliva -un pellizco de azafrán en hebra sal para el caldo -2 kg de pescado variado de carne dura -2 patatas -4 cebollas pequeñas -1 tomate -1 tacita de aceite -pimentón -sal Limpiar el pescado y trocearlo pelar las cebollas dejándolas enteras pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas pelar y picar el tomate calentar el aceite en una cazuela y freir las patatas dando la vuelta con cuidad freir a continuación las cebollas hasta que se doren apartarlas a los lados de la cazuela y sofreir el tomate a fuego medio, añadir una cucharadita de pimentón, remover rápidamente y echar un litro y medio de agua y sal incorporar el pescado, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos poner entonces el pescado encima y cuando romper a hervir bajar el fuego al mínimo y cocer durante 15 minutos más retirar del fuego y mantener tapado el caldo para que conserve el calor para el arroz calentar el aceite en una paella y dorar los dientes de ajo sin pelar y con un cortar por la mitad sacarlos y añadir el arroz dando vueltas a menudo para que se dore, añadir entonces el caldo (litro y cuarto de líquido), probar el punto de sal y rectificar si es necesario agregar el azafrán desmenuzado aumentar la intensidad del fuego hasta que hierva y cocer los primeros 10 minutos a fuego vivo y los 10 restantes a fuego lento rectificar el punto de sal y servir Se sirve con las cebollas y patatas aparte. se puede sustituir el arroz por fideos gordos, en cuyo caso, hay que cocer menos
