Recetas de Caldos
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Alistar todos los ingredientes.
Colocar las habas en agua desde el día anterior.
Calentar 2 litros de agua, cuando este hirviendo agregar las habas y el espinazo de cerdo, cocinar durante una hora.
Cortar el chorizo en rodajas.
Pelar y cortar la patata en cuadros pero con cortes no muy perfectos....
Dificultad baja
Alistar todos los ingredientes.
En una olla con aceite añadir el pimentón y la zanahoria cortada en cubos pequeños, con sal y pimienta cocinar durante 5 minutos.
Agrega la cebolla y las habichuelas, cocinar durante 5 minutos mas.
Añadir el caldo de pollo, el diente de ajo macerado, las ramas de cilantro...
Dificultad alta
Preparamos todos los ingredientes.
En una olla ponemos toda la carne a cocer menos el tocino y la carne picada.
Pelamos y lavamos todas las verduras, reservamos las judías, dos zanahorias, las patatas y el repollo. Y el resto las ponemos en olla con aceite de oliva a rehogar junto el tocino.
Una...
Quitar las pechugas y los muslos al pollo.
Lavar bien la carcasa e introducirla al horno con la cebolla cortada en rodajas, 190º C hasta que esté dorada.
Disponer la carcasa y los muslos al fuego cubiertos con agua fría. Nada más hervir la retiramos y los lavamos en agua con hielo.
Los volvemos a...
Se pela, se lavan, y se cuecen las patatas hasta que estén blandas, se retiran y se hacen puré añadiéndole un poco de agua de la cocción.
Se caliente muy bien la mantequilla, se añade la harina y se deja hasta que tome un color dorado.
Se mezclan las patatas, con la harina dorada y el caldo de verduras,...
En una buena olla de aluminio pones a calentar aceite de oliva y le añades el tocino picado, moviéndole a cada rato para evitar que se pegue.
Mientras esperas que el tocino se dore, cortas una cebolla grande en pedazos finos.
La cual agregarás al tocino y el aceite moviéndole hasta que se ponga transparente...
Poner a calentar el litro de caldo de Carne Gallina Blanca. Cuando empiece a hervir, añadir la tapioca en forma de lluvia y dejarla cocer hasta que quede transparente.
Poner a calentar el litro de caldo Casero de Carne Gallina Blanca. Cuando empiece a hervir, añadir la tapioca en forma de lluvia y dejarla...
Ponemos a hervir la carne de vaca, la carne picada, los huesos y las verduras con agua fría y sal, a fuego suave durante hora y media aproximadamente.
A continuación apagamos el fuego y dejamos enfriar. Añadimos entonces la gallina y volvemos a hervir durante una hora a fuego muy lento.
Finalmente colamos el...
Preparar y clarificar el consomé de ave (véase Caldo de ave para consomé).
Preparar la pasta para las crepes: formar un volcán con la harina en una ensaladera, cascar el huevo y echarlo en el centro; añadir un pellizco de sal y mezclar con la ayuda de un batidor, integrando progresivamente la harina;...
Antes que nada, preparar las crepas. Batir la harina, huevos, leche y polvo de hornear con un batidor de bola dejando una mezcla tersa.
Condimentar con sal y pimienta y añadir el perejil picado dejando reposar una media hora.
Revolver y cocinar las crepas poniendo cucharadas de la mezcla en una sartén engrasada...
Dificultad baja
2
30m
Los caldos no solo sirven para tomar solos en los días de frío o cuando nos sentimos mal, sino que son la base de muchas otras preparaciones. En esta receta fácil aprenderás a preparar un potente caldo de pollo básico, hecho con huesos y verduras que te devolverá el alma al cuerpo y que además podrás...
Dificultad baja
Alistamos todos los ingredientes.
Pelar las papas y cortarlas en cuadros similares todos ( que tengan el mismo tamaño para que la cocción sea pareja).
En una olla poner la papa, la sal, el cubo, el cilantro y la pimienta.
Dejar cocinar durante 10 a 15 minutos máximo hasta que la papa este en el...
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
El mariscal chileno o mariscal caliente es un plato tradicional en Chile que se consume normalmente para recuperarse de la resaca del día siguiente pero, ha llegado a ser tan conocido que hasta los turistas ya lo piden para probar como plato típico del país. Si quieres saber cómo se prepara sigues los pasos...
Dificultad baja
Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservalas.
Poner al fuego el caldo.
Una vez esté caliente se añaden las almendras que se ha preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez.
Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún...
Especial Navidad
Dificultad baja
Especial Navidad
4
1h 30m
Plato principal
Además del tradicional pavo relleno, también es costumbre degustar un plato de consomé para Navidad bien caliente. Si no tienes el tiempo suficiente para elaborarlo y dispones de la Thermomix, en RecetasGratis.net te damos las claves para cocinarlo con esta maravillosa máquina.
Dificultad baja
En una olla poner el aceite de oliva agregar las cebollas picadas y pimiento rojo en forma de cuadraditos, la zanahoria en rodajas finas.
Poner a sofreir cuando ya estee cocinandose se agrega el agua y tambien el pescado cuando ya esteen cocidas las patatas agregar la leche y el oregano dejar hervir por...
Dificultad alta
6
45m
Limpiar bien el pescado, cortar en 6 porciones iguales y reservar.
Freir la cebolla en una olla con las dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esten transparentes y comience a tener olor a cebolla frita.
Agregar el tomate, ajo, pimenton rojo, 2 cucharadas de perejil, las hojas de laurel, y freir...
Dificultad alta
6
1h 30m
Ponga en una cazuela 1/2 litro de agua y los mejillones, y déjelos hervir hasta que se abran. Retire del fuego, deseche las conchas y reserve el líquido de cocción y los mejillones. Trocee los huevos
A continuación, pele las gambas y ponga las cáscaras y cabezas en el vaso. Añada 3 cubiletes de agua...
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
Espumar.
Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
Cocer el codero con la sal.
Una vez cocido armar con la cebolla, la zanahoria, el arroz con el maíz dulce.
Los condimentos en una cacerola grande con tapa y lleve al fuego hasta que esté rompa a hervir.
Dejar hervir suavemente hasta que este cocido.
Enfriar un poco de cardo para mezclar la leche...
Dificultad media
Se muelen los jitomates con la cebolla, el ajo, y la sal. Se pone el jitomate ya molido con el pollo sin pellejo, las zanahorias, calabazas, papas partidas en cuatro y se deja cocer por 2 horas o si lo pones en la olla de precion lo dejas 5 minutos y veras que te va quedar muy sabroso
Dificultad media
En una cazuela se pone aceite de oliva, cuatro patatas medianas, ternera, entre 400 y 500 gramos, cominos, sal, tomate medio bote, y 1 cebolla, 2 hojas de laurel, y una cucharada pequeña, de pimienta dulce,
PROCESO. Pelamos las patatas, y las cortamos redonditas no muy gordas,y las lavamos, en una cazuela,...
Dificultad alta
Quite el cuero a las patas de pollos y ponga a hervir hasta que hierva completamente.
Pique las papas en rodagas y despues en cuadritos.
Pique los tomates.
Haga un pure de aguacate. Pique la cebolla en trozos pequeños.
Revuelva las papas, tomates,cebolla y cocine por media hora.
Despues que...
Dificultad alta
En poca agua, se cocina la papa picada en rodajas, hasta lograr maserarla con una cuchara y se le agrega litro y medio de leche. Luego se sofrien las salchichas en rodajas, se asan las arepas y se agregan con una cuharada de mantequilla dejando hervir suficientemente.
Se tritura bien el pan tostado y se...
Dificultad baja
4
1h 30m
Entrante
Un clásico para el invierno en la región gallega en España. El caldo de castañas es perfecto para comer o para usar como ingrediente para otras preparaciones.
Foto: thegourmetjournal.com
Dificultad baja
Se pone todo (la verdura pelada y troceada) en una olla con un poquito de aceite de oliva.
Se rehoga durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que este dorado; se le añade los huesos de la carne y se vuelve a rehogar durante 15 minutos. Se cubre con agua y se hierve hasta el punto que se desee.
Dificultad media
5
45m
Esta es una sopa muy tradicional que se puede hacer muy rápido y con productos que tienes en casa. Un caldo de pollo con arroz es algo que va muy bien cuando estamos un poco revueltos del estomago. A continuación te explicamos como hacer esta receta de caldito de pollo con arroz muy rico.
Dificultad baja
Se pone el dia anterior un puñado de garbanzos en remojo (para que se pongan tiernos cuando se ponga a hervir) en la olla expres,no en la rapida, introducimos todos los ingredientes que anteriormente hemos mencionado dejamos hervir un ratito y le quitamos la espuma que va soltando una vez quitada, mas o menos...
Dificultad media
6
45m
Plato tradicional malagueño muy potente y rico, sobre todo en invierno. Verás que en tres simples pasos conseguirás hacer este plato.
Dejar las alubias 12 horas en remojo. Llenar una olla con dos litros de agua y ponerla a cocer con el unto y el chorizo; cuando comience a hervir, espumar hasta que el caldo quede limpio.Escurrir las alubias y añadirlas al caldo; cuando de nuevo rompa el hervor, bajar el fuego para que cueza de forma continua...
Lavar las carnes y despojarlas de la grasa y de pieles; pelar los puerros, el nabo y la zanahoria y pinchar el clavo en el tallo del puerro.
Poner a cocer las carnes en una marmita, a fuego vivo y en agua fría, e ir espumando el caldo.
Añadir las verduras peladas y enteras y salar; cuando rompa el...
Limpiamos a conciencia los puerros para que no tengan nada de tierra.
Cortamos los puerros en trozos pequeños, al igual que la zanahoria y las patatas que las trocearemos cascándolas, así saldrá más espeso el caldo.
En una cazuela con aceite freímos los ajos, a continuación añadimos los puerros,...
Coloque el pollo en una cacerola grande y cúbralo con agua.
Déjelo hervir y quite la espuma.
Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 ½ hora.
Añada los ingredientes restantes, vuelva a hervir y cueza a fuego bajo durante otros 45 minutos.
Saque el pollo de la cacerola...
Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto.
Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo.
Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado.
Ponga todos los ingredientes en una olla grande...
Dificultad media
4
4h
Plato principal
En esta receta de RecetasGratis.net aprenderás a preparar un delicioso caldo de verduras, nutritivo, cargado de vitaminas y propiedades diuréticas ideales para las dietas de adelgazamiento o para combatir la retención de líquidos.
Se corta en pedazos medio kilo de pan blanco.
Se empapa en vinagre una miga de pan; en el mortero se machacan un diente de ajo, unos granitos de comino y dos cucharadas de pimentón, se agrega la miga de pan y se labra con aceite, echando poco a poco unas cinco cucharadas; cuando está hecha una pasta fina...
La cebolla partida en dos se tuesta en el horno para que tome color y se lo de al consomé.
En una olla se ponen todos los ingredientes menos las claras, el 1/2 tomate y estragón, se deja hervir a fuego lento por 2 horas, luego se cuela y el liquido se deja cocer por 2 horas mas a fuego lento, se deja...
Dificultad alta
6
1h 30m
El caldillo de congrio es un plato muy famoso en los mercados populares de Chile, es uno de los preferidos y más ricos, en especial para invierno, ya que lo sirven bien calentito en platos de barro para que la temperatura perdure por más tiempo. Además, este caldilloes un plato rico en proteínas, hierro y...
Dificultad alta
6
1h 30m
Esta es una receta potente, ideal para levantar los muertos después de una noche de fiesta. Sin duda, el caldillo de congrio es una sopa reconstituyente. Plato tradicional chileno.
Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las veces necesarias hasta sacar el tufo.
Ponga a Cocinar el arroz para que quede sopudo (esponjoso) pero algo crudo por adentro.
Desalar las carnes saladas poniéndolas en remojo con las alubias el día enterior.
Lavar, trocear y escaldar los grelos para quitarles el amargor.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trocitos pequeños.
Hacer una bola amasando el unto, el pimentón y un poco de harina.
En un recipiente con agua fría poner...
Poner en una olla el agua, un poco de aceite de oliva , la cebolla cortada a la juliana, el tomate, el manojo de perejil picado, y la sal.
Se deja que hierva un buen rato, añadir unas hebras de azafrán. Se frie uno de los huevos y unos trozos de pan. Una vez frito, majar en el mortero junto con los...
1 Preparación: Saltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.
2 Para el caldo: Moler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo.
Por ultimo dejar...
Mezclar el pan rallado, el puré de patatas, la cebolleta picada y la nata condimentar y deja que se expanda picar la pechuga y el tocinillo juntar la carne con el pan y amasarlo muy bien, añadiendo la leche que admita para darle una buena consistencia hacer bolas con la masa del tamaño de una ciruela...
Se pone a hervir en una olla la costilla y sal cuando este blanda se le agragan las papas hasta que hablanden y se sirve con un poco de cilantro.
Prefereiblemente en la olla expres esta mas rapido.
EN UNA OLLA CON 2 LITROS DE AGUA PONER A COCINAR LA COSTILLA CON LAS PAPAS PELADAS Y LA COSTILLAS AGRGAR UNA CHARADA DE SAL Y EL CILANTRO PICADO CON LA CEBOLLA PICADA.
Preparar un caldo con la carne.
Poner la carne dentro de una olla grande con 3 litros de agua fría.
Llevarlo a ebullición, reducir el fuego y retirar la grasa que flota con una cuchara.
Añadir la cebolla.
Cocinar a fuego lento durante una hora.
En una sartén derretir una cucharada de margarina...
Dificultad baja
8
1h 30m
Plato principal
El caldo de pescado canario es una de las recetas más tradicionales de todo el archipiélago, y es que la calidad y variedad de sus productos permiten elaborar platos excepcionales como este. Aunque a simple vista pueda parecer un proceso complejo, lo cierto se trata de una receta sencilla, que requiere...
Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de víspera), el unto y una pizca de sal.
Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Destapa y con un cazo retira...
Para preparar el consomé cocemos medio kilo de zancarrón, otro medio kilo de huesos de rodilla, dos zanahorias, dos puerros, una rama de apio, tres litros de agua y una cebolla hermosa, tostada en una placa hasta que esté casi negra.
Cuando rompe el hervor lo apagamos con un vaso de agua fría.
Se deja...