Ingredientes de la receta . -500 gramos de arroz -4 dientes de ajo -2 tacitas de aceite de oliva -un pellizco de azafrán en hebra sal para el caldo -2 kg de pescado variado de carne dura -2 patatas -4 cebollas pequeñas -1 tomate -1 tacita de aceite -pimentón -sal Limpiar el pescado y trocearlo pelar las cebollas dejándolas enteras pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas pelar y picar el tomate calentar el aceite en una cazuela y freir las patatas dando la vuelta con cuidad freir a continuación las cebollas hasta que se doren apartarlas a los lados de la cazuela y sofreir el tomate a fuego medio, añadir una cucharadita de pimentón, remover rápidamente y echar un litro y medio de agua y sal incorporar el pescado, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos poner entonces el pescado encima y cuando romper a hervir bajar el fuego al mínimo y cocer durante 15 minutos más retirar del fuego y mantener tapado el caldo para que conserve el calor para el arroz calentar el aceite en una paella y dorar los dientes de ajo sin pelar y con un cortar por la mitad sacarlos y añadir el arroz dando vueltas a menudo para que se dore, añadir entonces el caldo (litro y cuarto de líquido), probar el punto de sal y rectificar si es necesario agregar el azafrán desmenuzado aumentar la intensidad del fuego hasta que hierva y cocer los primeros 10 minutos a fuego vivo y los 10 restantes a fuego lento rectificar el punto de sal y servir Se sirve con las cebollas y patatas aparte. se puede sustituir el arroz por fideos gordos, en cuyo caso, hay que cocer menos
Ingredientes de la receta . -500 gramos de arroz -4 dientes de ajo -2 tacitas de aceite de oliva -un pellizco de azafrán en hebra sal para el caldo -2 kg de pescado variado de carne dura -2 patatas -4 cebollas pequeñas -1 tomate -1 tacita de aceite -pimentón -sal Limpiar el pescado y trocearlo pelar las cebollas dejándolas enteras pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas pelar y picar el tomate calentar el aceite en una cazuela y freir las patatas dando la vuelta con cuidad freir a continuación las cebollas hasta que se doren apartarlas a los lados de la cazuela y sofreir el tomate a fuego medio, añadir una cucharadita de pimentón, remover rápidamente y echar un litro y medio de agua y sal incorporar el pescado, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos poner entonces el pescado encima y cuando romper a hervir bajar el fuego al mínimo y cocer durante 15 minutos más retirar del fuego y mantener tapado el caldo para que conserve el calor para el arroz calentar el aceite en una paella y dorar los dientes de ajo sin pelar y con un cortar por la mitad sacarlos y añadir el arroz dando vueltas a menudo para que se dore, añadir entonces el caldo (litro y cuarto de líquido), probar el punto de sal y rectificar si es necesario agregar el azafrán desmenuzado aumentar la intensidad del fuego hasta que hierva y cocer los primeros 10 minutos a fuego vivo y los 10 restantes a fuego lento rectificar el punto de sal y servir Se sirve con las cebollas y patatas aparte. se puede sustituir el arroz por fideos gordos, en cuyo caso, hay que cocer menos
Pronto tendremos un plato exquisito a un bajo costo. Una cosa mas, procurar ser generosos a la hora de poner el aceite ya que este plato es un plato para comer suelto, el arroz ha de estar muy suelto y ante todo caldoso como ya nos indica su nombre. Nota,los mejillones mejor Gallegos y si son de las rias bajas mucho mejor pero vadrian lo mismo los de Ribadeo y en ultimo caso los de Eroski o carrefourt
Mezclamos con ayuda de un tenedor o con movimientos de vaivén la sartén hasta conseguir una salsa ligada. Vertemos con ayuda de una cuchara la salsa caliente sobre el rodaballo. Acompañamos de unas patatas cocidas y de las zanahorias que hemos empleado en el caldo corto, cortadas en trocitos pequeños
Agregar estas verduras al caldo que está cociendo, retirar previamente la cebolla. Rallar jengibre sobre el caldo, según el gusto que le queramos dar y rectificar el punto de sal. Dejar cocer destapado durante al menos ¿ hora más, hasta que las verduras estén tiernas
Pronto tendremos un plato exquisito a un bajo costo.
Una cosa mas, procurar ser generosos a la hora de poner el aceite ya que este plato es un plato para comer suelto, el arroz ha de estar muy suelto y ante todo caldoso como ya nos indica su nombre.
Nota,los mejillones mejor Gallegos y si son de las rias bajas mucho mejor pero vadrian lo mismo los de Ribadeo y en ultimo caso los de Eroski o carrefourt
Coñe, se me habia olvidado la sal, la sal al gusto caranba !!
Buen Provecho Amigos
Cuele rápidamente y enfríe el líquido. Si necesita un caldo más consistente, reduzca el líquido colado hirviéndolo a fuego vivo, hasta que quede la mitad. Cuando esté frío parecerá gelatina
También se puede sumergir brevemente en un caldo caliente para que suelte la grasa. En un plato caliente, colocamos el foie, el caldo de garbanzos, una cucharada de la berza con el puré de patata y los panes fritos.
Sirve en una sopera o en cuencos individuales. El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo, si llegara a quedar demasiado líquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadírselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
