Dividir el queso cremoso en dos partes Dejarlo a temperatura ambiente junto con el de cabra y el de roquefort durante 30 minutosPaso 2 Batir la mitad del queso cremoso con el de cabra y la otra mitad con el de roquefort Incorporar hasta que quede una crema homogénea
Se mezclan todos los ingredientes y se expande la masa bien fina para cocerla a 180º durante 20 ó 30 minutos. Una vez cocida se corta con un cortapastas redondo para luego hacer los canapés. Nota del autor Esa masa es líquida y se debe extender uniformemente y debe de quedar con muy poco grosor, 1 milímetro más o menos, en la lata que habremos puesto papel de cocción en el fondo y untar de aceite o mantequilla para que no se pegue
INGREDIENTES (para 4 personas) 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas12 filetes de anchoas en aceite y salazón2 dientes de ajoEl zumo de medio limón
Descongelar la masa de hojaldre Limpiar y laminar los champiñones, no muy finosPaso 2 En una sartén, saltear ligeramente en la mantequilla las láminas de champiñón, sazonar y reservarPaso 3
Hacer una mantequilla de camarones rosa de la siguiente manera Se pelan en crudo los camarones rosa, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los camarones rosa). Se cortan los canapés del pan de molde y se untar con la mantequilla de camarón rosa. En el centro se ponen las colas y una alcaparra
Sacar al pan la cortesa y tostarlo En un sarten colocar la manteca y cocinar apenas unos minutos los champignones cortados en laminas muy finas,salpimentar Tomamos una rebanada de pan y agregamos champignones,tiras de morrones y espolvoreamos con albaca picada
Método. Untar los canapés de mantequilla de langostino ( se puede hacer con las cabezas y las peladuras de los langostinos a utilizar. Se pelan en crudo los langostinos, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los langostinos)