Preparación. Pelamos el kiwi y el aguacate y los cortamos en rodajas, cortamos los palitos de cangrejo en cuadraditos y troceamos las endibias, reservando algunas hojas para adornar. Lo colocamos en una fuente y servimos con la salsa rosa
Sancochar las alcachofas y cortarlas en tiras de 1/2 centímetro. Echar en una olla el vino, el orégano, la crema de leche y las alcachofas, cuando espese y esté a punto, agregar la pulpa de cangrejo. Rectificar la sazón y finalmente echar la salsa sobre el pescado
Hervir agua con la cebolla y un chorrito de vinoblanco, cuando hierva se pone a cocinar por unos minutos el pescado. En una sarten cocinar 1 copita de vino blanco, oreganoy crema de leche, cocinar hasta que reduzca y se vea el fondo y agregar la pulpa de cangrejo. En un plato adornar con perejil crespo el filete y encima la crema
. INGREDIENTES
200 g de Gambas peladas
150 g de Carne de Cangrejo
100 g de Mantequilla
150 g de Nata líquida
Unas ramas de cebollino
1/2 cubilete de Jerez Fino
PREPARACIÓN
Introducir en el vaso la mantequilla, el cebollino, las gambas y el cangrejo. Programar 6 minutos, 100 grados, velocidad 4
Método. Mezclar el cangrejo previamente desmenuzado y limpio de cartílagos, con la mahonesa y el ketchup. Colocar entre 2 rebanadas de pan de molde una capa de lechuga trinchada fina y una capa de la mezcla anterior
Método. Pelamos el kiwi y el aguacate y los cortamos en rodajas, cortamos los palitos de cangrejo en cuadraditos y troceamos las endibias, reservando algunas hojas para adornar. Lo colocamos en una fuente y servimos con la salsa rosa
Preparación.
Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.
Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos
Añadir el jamón, los ajos, el perejil y un cuarto de un pimiento.
Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo.
Salpimentar y mezclar bien
