Preparación.
Se cuecen las castañas y se pelan en caliente para que salga mejor la cáscara y después de pelarlas se reducen a puré, se les agrega el chocolate fundido al baño María, la maízena, los huevos, la leche y el azúcar.
Se pone al fuego moviendo continuamente, hasta que tome espesor
Preparación.
Se ponen a hervir las castañas quitando antes la cascara, después de cocidas, se pelan y se pasan por la batidora.
Con este puré se hace el siguiente preparado Al puré se le agregan las cucharadas de leche, el de azúcar, vainilla, las yemas de huevo bien batidas, las claras a punto de nieve que se mezclan con la crema con mucho cuidado
