Elaboración. 1 preparacióndisponer en los panqueques el caviar, enrrollar y decorar con las lechugas servir 3 por personas acompañado de un vino . 2 presentacióndepocitar 3 en el plato en forma circular y entremedio decorar con lechugas
· A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mexclarse. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.
Ingredientes
Pan de molde, mantequilla, caviar, limón y mahonesa.
Elaboración
Se unta el pan en mantequilla y se coloca sobre él el caviar y se le agrega un chorrito de limón.
Se pica muy finamente la cebolla y se pasan todos los ingredientes, menos el caviar, por la batidora.
Se incorpora el caviar se mezcla con cuidado, se corrige de sal y se pone en un molde en la nevera hasta que cuaje.
Se desmolda antes de servir, si es necesario se pasa el fondo del molde por un poco de agua caliente para que no se rompa al desmoldar
Poner los espárragos en una fuente y cubrir los tallos con la muselina.
Disponer el caviar en montoncitos encima.
Adornar con las cebolletas cortadas en juliana y los rabanitos
Si se desea se retiran los rebordes del huevo con un cuchillo afilado.
Se rodean los huevos con el caviar que se rocía con un poco de zumo de limón.
Se sirve inmediatamente
Distribuír la salsa en cuatro platos previamente calentados, colocar encima dos ostras por plato.
Cubrir cada ostra con un poquito de caviar negro y rojo decorando.
Adornar los platos con los rabanitos, el berro y una rodaja de limón
Se hierven las patatas en agua caliente con pellejo hasta que esten bien tiernas Se parten por la mitad y se retira la mitad del relleno, se mezcla con la crema agria y la cebolleta bien picada, se salpimienta a gusto y se vuelve a introducir en la patata sin estropear el pellejo.
Se coloca otra cucharadita de crema encima e inmediatamente se le pone un poco de caviar encima de cada patata.
Se sirve
Ingredientes
-200 gramos de aceitunas negras-35 gramos de anchoas, en lata-1 limón, el zumoPreparación
Se pone en una batidora las aceitunas (sin hueso) las anchoas y el zumo del limón, se bate todo en la batidora hasta crear una pasta, y dejar en la nevera una hora antes de servir
