se necesitan 4 naranjas, se pelan y se cortan a trozos, se añade un trozo de bacalao salado desmigado, dos huevos duros a rodajas, una cebolleta tierna a tiras finas, se aliña con aceite y que aproveche Es una receta que aprendí de mi madre hace unos años en un pueblo de córdoba Nivel: Bajo
. Remober y dar vuelta a la pecguga con las cebolla y una vez que haya quedado dorado y haya soltado un juguito color cafe colocar el resto de la mantequilla y el oregano, algo mas de sal y pimienta (al gusto) y subir el fuego, agregar la crema de leche y dejar espesar. Nivel: Bajo
La semana próxima (o la otra, o la otra) habrá -con poquísimo trabajo y resultados igualmente brillantes- otra comida resuelta. Esta recetilla -que dedico a mi ignot@ huertanica- significa, ni más ni menos, que "calabacines y berenjenas rellenas, con cebolla y tomate, al estilo de la Isla del Camelo". La Isla del Camelo es un bello e ideal paraje mediterráneo, no lejos del Peloponeso, donde -yo- hubiera querido que naciera mi abuela, en lugar de haberlo hecho en Madrid, y, lo que es peor, en Lavapiés
Se ponen aparte a escurrir. En un caldero se ponen a calentar las 3 cucharadas de mantequilla, se agregan las 2 cucharadas de cebolla picaditas, los dientes de ajo, y las dos cucharadas de cebollìn. Se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos
Caliente en una cacerola el aceite y dore la carne por todos lados, unos 5 minutos pásela a una fuente. Ponga en la cacerola( debe servir para horno) la cebolla, los champiñones, la sal, la pimienta, el tomillo y la salvia, y cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla se dore. Incorpore el vino con el extracto de carne disuelto y deje evaporar, luego agregue el caldo y el puré de tomate; ponga nuevamente la carne en la cacerola y deje que el líquido suelte el hervor
Cuando la verdura esté cocinada añadimos el bacalao desmigado, la nata líquida y dejamos que se cocine hasta que espese un poco. Rellenamos las cebollas, salseamos con un poco de nata y queso parmesano y horneamos hasta que se gratine. Una vez gratinados, podemos acompañar con una salsa de tomate
A continuación tritúrelo 20 segundos en velocidad 5. Añada la cebolla y rehogue 3 minutos a 100º, velocidad 1.
Incorpore el resto de los ingredientes menos el queso y los biscotes
Cubrimos un molde, previamente engrasado, con una parte de masa quebrada, procurando que las paredes y el fondo queden bien cubiertos. Vertemos el preparado de cebolla dentro y cubrimos con la otra circunferencia de masa quebrada. Cerramos los bordes haciendo presión sobre ellos con los dedos y enrollamos el sobrante de masa quebrada de fuera a dentro de manera que quede un dibujo en el borde
Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche. Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté dorada la ponemos sobre la masa horneada junto con la salchicha alemana troceada
Se recorta el hojaldre sobrante pero dejando un trozo para poder hacerle un borde a la tarta. Se pincha el fondo con un tenedor y se vierte dentro de la masa así preparada, la cebolla que hemos cocinado. A continuación se le ponen por encima las aceitunas y los filetes de anchoa, se riega con un chorrito de aceite y se coloca en el horno precalentado a 200 º hasta que la masa de hojaldre quede en su punto
Añadimos el bonito en conserva escurrido del aceite y desmigado. Junto con el bonito colocamos las rodajas finas de cebolla, el pimiento verde cortado en tiras y los champiñones. Decoramos la pizza con queso rallado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC
