(Masa A).
250 g de cebolletas partidas en aros
100 g de queso Mozzarella rallado
Pimienta negra
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Ralle el queso en velocidad 4 y reserve
Limpia las cebolletas, sazónalas y cocínalas a la plancha durante 8-10 minutos. Sirve los puerros y las cebolletas en una fuente amplia y acompaña con la salsa. El consumo de la salsa romesco puede provocar un fuerte y desagradable olor a través del aliento
Método. Desposeer a las cebolletas de su capa más exterior. Quedándonos exclusivamente con su tramo blanco (no el verde, ni siquiera el semiverde) cortarlas en cilindros de un centímetro de longitud
Las calentamos en el horno a 180º C durante 10 minutos. Acompañamos de una salsa velouté ligera que elaboraremos como se elabora una salsa bechamel pero sustituyendo la leche por el caldo de cocción de las cebolletas. Servimos calientes
En una cazuela se pone el aceite bien caliente, se escurre el conejo, se pasa por harina y se pone a estofar echándole el jamón, las legumbres y el vino. Cuando esté a medio cocer se le echan las cebolletas y el azafrán, el consomé y se mete al horno, regándolo de vez en cuando con el propio consomé para que no se quede seco. Una vez cocido se pasa a una cazuela, se escurre la salsa y se le echa por encima Nivel: Medio
Una vez limpios los conejos se doran en el aceite Retirar de la sartén y reservarEn el mismo aceite se dora el beicon, sin que se tueste demasiado Se añade de nuevo el conejo y el tomate Remover durante un minuto
- Verter el adobo por las setas y las cebolletas, remover y espere 15 minutos. - Retirar las setas y la cebolletas del adobo, escúrralas y pongalas a una fuente. - Escurra el jengibre y aderece las setas con las rodajas