Las hierbas aromáticas han de utilizarse con mesura para que puedan aportar su sabor sin imponerse en exceso. En este caso acompañan a la carne de cerdo dándole un toque esencial. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Colocamos la carne sobre la bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200 grados C y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado. Unos 20 minutos después sacamos del horno la carne y la fileteamos finamente
Pelar las gambas y reservarlas. Cortar la carne de cerdo en rodajas delgadas, cortar las rodajas en tiras finas, pelar y picar la cebolla y el perejil. Picar finamente los pepinillos, quitar las semillas y cortar los pimientos en cuadraditos
Añádelos a los huevos y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Salpimienta los filetes de cerdo, pásalos por harina y el huevo y fríelos en una sartén con aceite. Sirve el puré con la piña en el fondo de una fuente
Una vez caramelizadas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Jerez y dejamos marinar hasta que se vayan a servir. Sacamos el lomo de cerdo del horno y, con los jugos que han quedado en la placa del asado, lo desglasamos con el vino blanco. Posteriormente añadimos un vaso de agua fría con la maicena disuelta en ella, colamos el jugo resultante y lo ponemos al fuego en una cazuela