Cocina española(75) |
Recetas de Paella Valenciana - Paella de la Parreta
Fragmentos de mi libro de investigación gastronómica, titulado LA PAELLA DE LA PARRETA ® Reservados todos los derechos Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, sin autorización escrita del autor Juan B Viñals Cebriá
Nivel: Medio
Recetas de Pastel de Manzana
Ingredientes para 8 personas 1 kg de manzanas "reinetas", un poco acidas 2 huevos 1 taza de hrina 1taza de azucar 1 cucharada de polvos RoyalElaboración 1 preparaciónse pelan y parten las manzanas como para hacer una tortilla española, reservando tres para el adorno
Recetas de Patatas a lo pobre
INGREDIENTES (para 4 personas) 1 kilo de patatas frescasMedia cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde
Recetas de Pato a la naranja
Ingredientes (4 Personas) sal, pimienta, laurel, 2 hojas cebolla, 1 puerro, 1 ajo, 1 cabeza perejil, 1 rama grasa de cerdo, 100gr tomillo, 1 rama zumo de naranja, 1 vaso piel de naranja, 100gr fileteada muy fina azúcar, 200gr consomé, o caldo de ave, 250ml naranjas, 4 pato, 2 tiernos cointreau, 1 copa salsa demiglacè, o salsa española, 250ml
Nivel: Medio
Recetas de pernil de jabalí estofado
Se mecha por todo con tocino un pernil de jabalí sazonado de sal, especias finas, tomillo, laurel, albahaca, perejil, ajo, cebolletas, escalunyas, picado todo muy menudamente Póngase enseguida en una marmita con tiras de tocino, cebollas cortadas á rodajas, zanahorias, chirivias, un buen manojo de peerejil, cebolletas, ajo, clavillo, laurel, tomillo, ajedrea, sal y pimienta; hágase sudará fuego manso; cuézase despues con caldo,vino blanco, y un poco de aguardiente; cuézase con poco fuego por espacio de seis ó siete horas; déjese enfriar el pernil en el caldo en que ha cocido, y sírvase como pieza de grande intermedio frio, acompañada de un bote de grosellas encarnadas EntradaY a gozar con este suculentisimo plato P
Nivel: Alto
Recetas de Pichón en hojaldre
Ingredientes Para 4 personas 2 pichonesMasa de hojaldre4 cucharadas de paté de foie
Recetas de Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española
Ingredientes Para 4 personas 12-14 pimientos de piquillo 250 gr de carne de ternera
Recetas de Pimientos rellenos en hojaldre
Ingredientes Para 4 personas - 8 pimientos del piquillo verdes o rojos - 250 gr De carne picada
Recetas de Pollo "lengua Española"
Ingredientes para 4 personas 1pollo, trozado, sin piel, desgrasado 2fetas de jamón crudo ( una por presa) 3champignones (salteados en oliva) 4
Recetas de Puré de papas a la española
Enviada por Oswald Dagmar Correo electrónico dagmaroswald@kfunigrazacat
Recetas de Receta del Pan Española
Ingredientes 25 gr de levadura de pan fresca (comprimida y que se compra en una panadería), 3/4 de litro de agua tibia, 1-1/2 kg
Recetas de Rosco madrileño
Ingredientes para 4 personas 800 gr de carne de ternera picada muy fina (2 o 3 veces), 4 dientes de ajo, 1 y 1/2 vasos de vino blanco,
Recetas de Salsa al estragón
Ingredientes 1 vaso de vino blanco seco, 1 ramita de estragón, 1 cucharada de estragón picado, 3 dl
Recetas de Salsa al gratén
Ingredientes 200 gr de champiñones, 6 escalunias picadas, 1 vaso de vino blanco,