Freímos con aceite de oliva por ambos lados ligeramente. En el mismo aceite una vez salteadas las codornices pochamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos cortada en juliana, es decir, en tiras finas Añadimos las alubias cocidas y las codornices y cocemos suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Freirlas en el aceite de las aves. Agregar a las codornices, junto con el beicon, el vino y una hoja verde de puerro. Tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora. Podemos acompañar las codornices de tallarines, que una vez cocidos se salsean en la salsa del guiso.
Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante una hora. Se puede acompañar de tallarines, que una vez cocidos se les da unas vueltas ya al final, cuando se han sacado las codornices, en la salsa del guiso.
Rehogar un poco y agregar el vinagre y el agua cocer, poner a punto de sal y dejar enfriar. Cortar el hígado de pato en filetes, pasar por la plancha y servir encima de las codornices en los platos trincheros. Decorar el plato al gusto
Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito. Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas. Rociarlas con el ron, flamear, añadirle el caldo con la maicena diluida
Cuando las codornices estén doradas vertemos la sidra, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto. Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada. Servimos acompañado de unas verduras salteadas
Mientras ponemos los tomates a escaldar, limpiamos y cortamos los pimientos, las cebollas y las cebolletas a cuadritos. Cogemos los tomates y los cortamos a trozos, e incorporamos todo ello a la sartén cpon las codornices. Cuando empieze a coger color añadimos, poco a poco, no de golpe, el vinagre y la sal
aparte macerar las granada y el azucar 12 h. , escurrir las codornices y dorarlas con las chalotas, rehogar con el vinagre y el liquido de macerar cocer 15 minutos a fuego lento agregar el judo de granada cocer 10 minutos hechar las granadas cocer 5 m. más
