Recetas de Aves y caza > Conejo |
| Recetas de Conejo o pollo en escabeche | Recetas de Carne MODO DE PREPARACIÓN. Cortar en trozos pequeños el conejo o pollo, dejar en adobo UNA NOCHE. Escurrirlo y freirlo en aceite con todos los vegetales del adobo, escepto el laurel; reservar el liquido del adobo Recetas de Conejo al horno | Recetas de Aves y caza pon en una fuente lo frito y encima coloca el conejo asado. Mezcla con un poco de agua lo que queda en la bandeja y salsea el conejo. Adorna con perejil Recetas de Conejo con pisto | Recetas de Carne Reducir unos minutos hasta que se absorba el líquido y luego volver el frito por encima del conejo. Salar y cocer a fuego lento hasta que los trozos de conejo queden blandos. Finalizado el guiso la salsa debe quedar un poco seca Recetas de Conejo en salsa (1) | Recetas de Carne Método. Macerar el conejo durante 12 horas con los siguientes ingredientes el vino, las zanahorias picadas, las cebollas en aros, el ajo picado, el apio picado, el laurel picado, los clavos, el perejil y el tomillo. Sacar la carne y dorarla en aceite caliente, añadir un poco del líquido del adobo Recetas de Arroz con conejo al curry | Recetas de Arroces y cereales Los sofreímos en la paellera donde hemos salteado el conejo hasta que las hortalizas estén cocinadas. Cuando esté pochada la verdura, incorporamos los trozos de conejo y el arroz. Cubrimos con agua (el doble del volumen del arroz y un poco más) Recetas de Conejo a la cazadora (3) | Recetas de Carne Dejar cocer 10 minutos más. Colocar el conejo en una fuente rociado con su jugo y espolvoreado con perejil picado. Puede acompañarse con unas patatas horneadas o fritas Recetas de Conejo y cabrilla en salsa de vino | Recetas de Carne Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente. Colocar encima los muslos de conejo y hornear a 225ºC. unos 60 minutos Recetas de Conejo con caracoles | Recetas de Aves y caza Cuando esté amarillenta la cebolla añadimos el vino rancio, luego el jugo de carne, la guindilla, el ramillete y los caracoles, dejándolos cocer 15 minutos. Posteriormente, agregamos a la cazuela con los caracoles el conejo y dejamos reducir la salsa un tercio de su volumen hasta que se haga el conejo. Servimos caliente Recetas de Conejo a la Ampurdanesa | Recetas de Carne Método. Salpimentar el conejo, ponerlo en una cazuela de barro con la manteca e irlo sofriendo, junto con las cebollitas y el tocino, cortado a dados. Añadir el tomillo, el laurel, el perejil y quitarle si es necesario un poco de grasa Recetas de CONEJO DE CAMPO CON SETAS | Recetas de Aves y caza En una sartén sofreir las setas y añadir al conejo. Freir el hígado del conejo, trocear y triturar junto con las almendras. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos minutos más Recetas de CONEJO ESPECIADO | Recetas de Aves y caza . PREPARACIÓN Colocar los trozos de conejo en una fuente honda. Mezclar el pimentón, el tomate, los ajos, la mostaza, el azúcar, el pimiento y la sal Recetas de Conejo a la cazuela (2) | Recetas de Carne Mezclar todo muy bien y acercar al fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y en su punto. Recetas de Conejo al ajillo con salsa de vino blanco | Recetas de Aves y caza Dejamos cocinar por espacio de 1 hora a fuego lento y en el último momento espolvoreamos con un poco de perejil picado. Una vez cocinado el conejo, servimos los trozos acompañados de la salsa y de una guarnición de judías verdes y zanahorias cocidas y ligeramente salteadas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Recetas de Conejo con ciruelas pasas | Recetas de Pescado Del vino aparte una taza y en ella junto con una taza de agua y el azùcar, ponga a remojar las ciruelas. Al dìa siguiente, caliente muy bien el aceite, escurra el conejo, limpiadole el adobo y frìalo, cuando estè doradito añada el adobo donde estuvo desde el dìa anterior, y sofrìa tambièn, añada una taza de agua y el cubito, deje a fuego lento hasta que ablande. Saque las presas y cuele la salsa donde se ablandò, colòquelas de nuevo en la salsa ya colada y añada las ciruelas pasas con el vino, deje a fuego lento por 25 minutos màs |