INGREDIENTES
• 2 zanahorias medianas troceadas
• 1 patata troceada
• 1 puerro grande troceado
• 1 rama de apio troceada
• 1 latita de maíz
• 2 pastillas de caldo de pollo o sal
• Agua hasta cubrir
PREPARACION
1 Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cúbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total
2 Programe, a continuación, 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima
Colocar el caldo en una olla y llevar a ebullición, añadir el arroz y el curry Dejarlo a fuego medio 15 min, añadir el maíz y que hierva 3 min más Sazonar con sal y servir en platos individuales
Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua fria y dejala cocer 1 minuto. Retira el consome del fuego,pasalo por un colador fino,viertelo en 4 tazas y agregale,en el momento de servir,una yema cruda en cada taza.
