Recetas de Cordero
105 recetas
Dificultad media
Sellar el cordero creando el efecto mallat.
Con lapaceta fresca y la alendra el ajo y el perejil despues de picarlos se sofrie todo junto se introduce en un holla espres y se cubre con el Vino.
Se le incorpora las especies la sal el brandi y la azucar y se cuece a fuego fuerte durante diez minutos...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
El cordero al horno de la abuela es una receta estupenda con la que puedes sorprender en una cena especial, como en la cena de Navidad. Se trata de una receta súper fácil de cordero asado que lleva frutos secos y vino, una verdadera delicia que no podrás resistir. Aunque los ingredientes no son muy económicos,...
Dificultad media
Poner el aceite en una cazuela y picar la cebolla, poner a fuego bajo hasta que poche la cebolla, sin que tome color.
Añadir los trozos de cordero e ir dorando cordero y cebolla poco a poco hasta que tome un color dorado.
Añadir el vino de golpe y dejar que vaya hirviendo poco a poco, dando vueltas...
Dificultad alta
Se elige un cordero de mes y medio, con un peso de unos cuatro kilogramos y se .
Es decir, se parte en dos mitades de rabo a cabeza, junto a la columna vertebral y luego se divide en cuartos.
Se pone manteca en una cazuela de barro de forma adecuada y se le añade sal.
Seguidamente se unta el cordero...
Picar los dientes de ajo.
Pelar y picar el jengibre.
Pelar y trocear la piña.
Poner estos ingredientes juntos.
Reservando una rodaja de piña en la batidora junto con el aceite y la salsa de soja.
Licuar hasta obtener una pasta. Limpiar la carne y hacer unos cortes romboidales en la superficie.
Para la marinada: lavar y quitar la piel del limón en juliana.
Reservar parte para decorar.
Exprimir el zumo de un limón y mezclar con el resto de las ralladuras de limón, añadir el jerez, el aceite de oliva, los ajos machacados, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar bien para que emulsione.
Limpiar de carne el extremo del hueso de cada chuleta con ayuda de un cuchillo afilado. Fundir la mantequilla al baño María y mezclar con ella las hierbas.
Barnizar con mantequilla cada chuleta y sazonar.
Pasar las chuletas por el pan rallado y freír en aceite abundante hasta que se doren. Servir en...
Cortar la carne en dados regulares.
Pelar y cortar en dados la zanahoria.
Picar finamente la cebolla. Calentar el horno a 175 °C.
En una sartén saltear la carne en el aceite durante tres minutos.
Pasarla a una cazuela con tapa que se puede llevar al horno.
Paso 2 - Saltear las verduras en el...
Se lavan y se cepillan bien las papas.
Con todo y càscara, se espolvorean con comino y sal y se envuelven en papel de aluminio.
Van al horno por una hora a 350ºF o 180ºC.
Se colocan en la licuadora, el manojo de menta, el azùcar, el vinagre, una cucharada de agua y una pizca de sal.
Se mezcla todo...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
En una cazuela, a ser posible de barro, echamos el vasito de aceite de oliva, pelamos la cebolla y los ajos y una vez esté el aceite templado añadimos ambas cosas y rehogamos durante un buen rato.
Luego agregamos el tomate pelado y cortado hasta que se mezcle bien.
A continuación se añade el cordero...
Hacemos unos pequeños cortes transversales no muy profundos a la pierna.
Una hora antes de asarla se le pone un adobo con el ajo, el perejil picado, aceite y sal.
Metemos la pierna de cordero al horno a 200 ºC, con el vaso de agua en la placa del horno, y a la media hora de asado le añadimos el vasito...
Salamos la carne troceada, la limpiamos de grasa y reservamos.
Troceamos las cebollas, los pimientos, los tomates y sofreímos junto con los ajos en una olla con un chorrito de aceite.
Cuando esté listo, añadimos la carne y una vez dorada incorporamos el vino.
Dejamos hervir a fuego lento.
En una...
Dificultad baja
3
1h 30m
Plato principal
Aunque las recetas más famosas con cordero pueda que sean las recetas de costillas de cordero, unas manitas de cordero guisadas es algo que todo cocinero debe aprender a preparar y cualquier buen amante de la buena comida debe probar.
Las manitas de cordero con tomate son un plato tradicional de la...
Deshuesamos la pierna y hacemos filetes anchos para poder rellenar.
Troceamos los huesos y los tostamos en una sartén.
Posteriormente los introducimos en una cazuela con una cebolla y un puerro, cubrimos con agua y cocemos durante 1 hora.
Pasamos todo por un colador y reservamos el caldo.
Conforme...
Untamos la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal, y la freímos en una cazuela hasta que se dore todo el exterior de la carne.
En esa misma cazuela echamos la cebolla picada, la zanahoria y la calabaza troceada, el puerro troceado, los dientes de ajo, el tomate picado y pochamos un poquito,...
Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela.
Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas...
Dificultad baja
6
45m
Plato principal
Se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina. En una cazuela los doramos y ponemos los ajos picados, la cebolla y la zanahoria, los tomates, el azafrán y el vino. Se deja rehogar un poco y se pone el consomé, se tapa y se deja cocer lentamente, dándole...
Se fríen las chuletas pasadas por harina y se dejan enfriar.
Se hace una salsa bechamel y se cubren las chuletas con ella.
Después se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite.
Servir con patatas paja, guisantes y tomate.
Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Si no sabes cómo se hacen los riñones salteados no busques más porque has encontrado la receta indicada. Además, no solo te vamos enseñar en RecetasGratis el paso a paso (con 2 opciones de recetas) para que aprendas cómo se cocinan los riñones salteados sino que también vamos a mostrarte dos métodos...
Dificultad baja
20
4h
Plato principal
¿Te animas a probar una barbacoa diferente? Pues si tienes una vaporera en casa y quieres usarla, esta receta es perfecta. Te sorprenderá comprobar lo deliciosa que queda esta barbacoa en vaporera y para hacer solo tienes que seguir los pasos de la receta que compartimos contigo en RecetasGratis.net.
Se trocea la carne y se refríe a fuego lento. Se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofríe todo con la carne.
Se añade la patata y agua caliente (dos dedos por encima del contenido de la perola) y se cuece a fuego lento. Se echa la sal y el congrio para que dé sabor.
Una vez cocido...
Precalentar el horno durante unos diez minutos a 150ºc.
Que será más o menos lo que tardemos en preparar la bandeja con los ingredientes.
Aconsejo no poner papel de aluminio sobre la bandeja, pero es opcional.
PREPARACIÓN: Ponemos un buen chorretón de aceite en la bandeja, más o menos que cubra...
Sazonar y untar el cordero y ponerlo en una fuente de horno.
Añadir la rama de romero y los dientes de ajo y meterlo al horno durante 40 ó 50 minutos.
A media cocción, dar la vuelta para que se dore por los dos lados.
Regar con el majado diluido con el vino blanco y terminar el asado.
Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla.
Colocar la paletilla en una fuente de horno.
Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco. Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.
Para el relleno.Rehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo...
Colocar una bandeja de horno encima del fuego con un poco de aceite y dorar las paletillas previamente salpimentadas.
Añadir las verduras y las hierbas aromáticas.
Llevarlo a horno fuerte y, si fuera necesario, regarlo con un poco de agua.
Calcular una media hora por cada kilo de acrne.
Cuando...
1 preparaciónSe machacan los ajos y se mezclan todos los ingredientes.
Se dejan 10 minutos en reposo, se toman dos cucharas soperas y se moldean tipo làgrima.
Se pueden freir en aceite vegetal o hornear a 250oF hasta que queden doradas.
2 presentaciónSe presenta en un plato decorado con perejil finamente...
En un recipiente especial para poner brasas de carbón vegetal, poner un hierro en el que se ensartan las tiras de cordero, previamente untadas con un majado de ajos, cominos y mantequilla.
Al principio las brasas deben estar al rojo vivo, y después acabar de hacer la carne con las brasas menos fuertes.
Lavar con harina.
Añadir especias y dejar 1/2 hora.
Cubrir con agua; añadir rodajas de cebolla y cocer.
Quitar del fuego;echar sal y limón; asar o freir en aceite caliente.
Servir con limón y perejil.
Dificultad baja
8
45m
Plato principal
Se denomina mansaf a uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Jordania, elaborado a base de carne de cordero y arroz. Prepararlo en casa es muy sencillo si conocemos las claves para hacerlo. Por ello, en RecetasGratis.net queremos ayudarte y proporcionarte dichas claves para aprender a preparar...
Dejar los garbanzos en remojo 24 horas.
Mezclar la cebolla con sal y pimienta.
Freir la cebolla y el ajo machacado.
Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos.
Echar un poco de caldo de callos.
Añadir sal y pimienta según gusto.
Dejar cocer 15 minutos.
Servir.
En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la verdura limpia y picada. Sazona.
Corta en trozos pequeños el cordero. Salpimenta y rehógalo. Añade el pimentón y la guindilla picante.
Agrega la harina, rehoga todo y cubre con agua. Déjalo cocer hasta que este tierno, 40 minutos aproximadamente.
Deshuesar y salpimentar las chuletas, que deben ser de cordero pascual, ya crecidito.
Quitar las hojas de la parte baja de las ramas de romero, que deben ser un poco gruesas, para que no se rompan al pinchar las chuletas.
Enrollamos las chuletas, las frotamos con el diente de ajo y las ensartamos con...
Pela y aplasta los dientes de ajo con un cuchillo.
Haz unos cortes a las paletillas, introduce los dientes de ajo dentro de los cortes.
Colócalas sobre una placa de horno y úntalas con un limón.
Sazónalas, riégalas con un chorro de aceite y un poco de agua.
Introduce en el horno a 180ºC durante 20 minutos....
Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 6-7 minutos. Escurre y reserva.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlos a pochar en una sartén con aceite.
Trocea los riñones, salpiméntalos y agrégalos a la sartén con las verduras. Rehoga. Vierte el caldo y el...
Sazona la pierna de cordero, cólocala en una fuente de horno.
Pela las patatas y las cebolletas, corta las patatas en rodajas gruesas y las cebolletas por la mitad.
Colócalas junto al cordero. Rocía con aceite, vierte el txakolí, espolvorea con el tomillo e introduce en el horno durante 45 –50 minutos...
Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio.
Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.
Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.
Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados.
Filetea los dientes de ajo y pica el pimiento y la cebolla en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté bien pochado, sazona y añade el hígado cortado en tacos previamente salpimentados.
Rehógalo bien y agrega el jerez, la salsa de tomate y las patatas fritas. Guísalo...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Deshuesa la pierna de cordero, salpiméntala por dentro y por fuera.
Pica muy fino las verduras y ponlas a rehogar en una sartén con aceite.
Sazona y déjalo pochar bien.
Rellena con estas verduras y con unas salchichas de bocado la pierna de cordero.
Atala con una cuerda de liz.
Coloca la pierna...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
En RecetasGratis compartimos la receta para guisar cordero al chilindrón, un guiso delicioso, típico de la gastronomía española, principalmente de la zona de La Rioja, Aragón, Navarra y País Vasco. En función de la zona en la que se prepare, la receta puede sufrir variaciones, pero la base que tanto caracteriza...
En una tartera con aceite y 3 dientes de ajo, cortados en laminas, rehoga el cordero sazonado.
Cuando este doradito, moja con el jerez y un poco de agua y deja cocer a fuego lento 20 minutos.
En una cazuela con aceite, pon a dorar 5 dientes de ajo muy picaditos. Cuando comiencen a dorarse, añade los...
Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas.
En una sartén con aceite, rehógalas con el pimiento y la cebolleta picados y dos ajos con piel. Sazona y después colócalas desgrasadas en una fuente.
Sazona el cordero y espolvorea con tomillo. Saltéalo a fuego fuerte unos minutos. Vierte el jerez...
Ponemos en una cazuela de barro el cuarto de lechazo con las costillas hacia arriba, echando en el fondo de la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal.
Introducimos en el horno a fuego lento (150º C) durante una hora.
Pasado ese tiempo, damos la vuelta a la pieza de lechazo colocando...
Dificultad media
2
2h 30m
Riquísimo plato de cordero estofado irlandés tradicional. Si quieres sorprender a tus comensales con un plato típico de las islas británicas te sorprenderá.
Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos.
Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.
Colocamos el resto del aceite...
Para preparar esta receta simplemente se sazonan las chuletas con los ajos machacados y sal al gusto, friéndolas luego en aceite caliente.
Se sirven nada más sacarlas de la sartén y de acompañamiento puede ofrecerse con una ensalada fresca o con patatas fritas.
Dificultad baja
8
30m
Plato principal
Las chuletas de cordero a la menta que compartimos a continuación son fáciles de hacer e ideales para servir cuando tenemos invitados. Así mismo, al estar cocinadas con mente, el resultado es un plato muy aromático y fresco, perfecto para cualquier época del año pero pensado especialmente para celebrar eventos...
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El estofado de cordero es un plato más fácil de preparar de lo que parece. En esta caso haremos la cocción al horno, con verduras y vino blanco, que harán que la carne tenga un sabor exquisito y una textura suave al paladar. Sigue el paso a paso esta receta con cordero al horno y disfruta de un plato lleno...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
La caldereta de cordero es un plato de origen antiguo. Al parecer procede de los guisos que preparaban los pastores trashumantes. Este plato que os mostramos en RecetasGratis.net está elaborado con ingredientes naturales y mantiene todo el sabor de la deliciosa carne de cordero. No dudes más y sigue...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Poner en una sartén grande el aceite y cortar en trozos pequeños la cebolla. Rehogarla, y cuando empiece a dorarse, añadir las pastillas de caldo de carne.
Deshacer bien las pastillas de caldo y agregar el hígado. Dejar sofreír hasta que no suelten sangre, dándoles vueltas de vez en cuando.
Servir...
Las chuletas con el hueso bien pelado, se sazonan, se fríen en aceite y se dejan enfriar.
Se prepara una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Una vea hecha la bechamel se saca del fuego y se cubre con ella las chuletas dejándola enfriar en una fuente untada...