Espolvorea con perejil picado, tanto el cordero como los champiñones. Vierte estos últimos sobre el cordero, mezcla bien y sirve. Si la salsa queda muy líquida puedes engordarla con harina de maíz diluida en agua
Sirve. Uno de los platos de carne infalibles que sin ser complicado da la posibilidad de degustar el rico cordero con verduras. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Pela y pica los tomates. En una cazuela pon un poco de aceite, echa los tomates picados, sal, una pizca de comino, 8 ó 10 clavos, 2 ramitas de orégano, los trozos de cordero dorados, 1 cucharada de pimentón y 2 vasos de vino blanco. Guisa a fuego lento durante 40-45 minutos
Una vez que están fritas, las colocamos en una fuente junto con la guarnición de cebolla y pimientos. En la misma sartén que hemos utilizado para freír el cordero cocinamos el jugo del marinado, hasta que reduzca y quede como un caramelo, en ese momento aromatizamos con la ralladura de limón. Esta salsa la introducimos en una salsera, acompañando el servicio de las chuletillas
Agregarle el choclo bien escurrido, la zanahoria pelada y rallada, los huevos, el queso y los condimentos. Salpimentar la pierna de cordero, rellenarla con la mezcla de choclo y cerrar la abertura con unos palillos o coserla. Acomodarla en una asadera y rociar con el oporto
Trinchamos el carré y acompañamos con la salsa de mostaza. Se puede acompañar el plato con unas patatas asadas junto con el cordero o de unos pimientos asados. Nunca ha de faltar una buena ensalada de lechuga
Deshuesar la carne del cordero, cortarla en dados y salarla ligeramente, pelas las patatas y las cebollitas y las reservas. Calentar en una cazuela el aceite y freir los dados de cordero hasta dorarlos, sacarlos y reservar. Añadir el azúcar al aceite caliente y dejar quemar ligeramente, añadir nuevamente la carne junto con la harina, seguidamente agregar el caldo de carne, el tomate triturado y el diente de ajo machacado, remover hasta que hierva y tapar, dejar cocer durante una hora a fuego medio, luego poner la cebollitas, las patatas y las zanahorias; cocer durante 30 min