Agregarle el choclo bien escurrido, la zanahoria pelada y rallada, los huevos, el queso y los condimentos. Salpimentar la pierna de cordero, rellenarla con la mezcla de choclo y cerrar la abertura con unos palillos o coserla. Acomodarla en una asadera y rociar con el oporto
Trinchamos el carré y acompañamos con la salsa de mostaza. Se puede acompañar el plato con unas patatas asadas junto con el cordero o de unos pimientos asados. Nunca ha de faltar una buena ensalada de lechuga
Deshuesar la carne del cordero, cortarla en dados y salarla ligeramente, pelas las patatas y las cebollitas y las reservas. Calentar en una cazuela el aceite y freir los dados de cordero hasta dorarlos, sacarlos y reservar. Añadir el azúcar al aceite caliente y dejar quemar ligeramente, añadir nuevamente la carne junto con la harina, seguidamente agregar el caldo de carne, el tomate triturado y el diente de ajo machacado, remover hasta que hierva y tapar, dejar cocer durante una hora a fuego medio, luego poner la cebollitas, las patatas y las zanahorias; cocer durante 30 min
Para finalizar, espolvorea el perejil y ya tienes el plato listo para servir en la mesa. Para que este guiso resulte un éxito, resulta indispensable trocear en pequeños pedazos el cordero agregándolo sobre la mezcla de verduras rehogadas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
En una cazuela de barro fundir la manteca y dorar en ella las cebolletas y los ajos. Añadir el cordero, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dorar unos minutos
Añada las setas o champiñones troceados y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando termine abra el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas
A continuación, añada el cordero, que habrá pasado previamente por harina, y rehóguelo 2 minutos, a temperatura 100º velocidad 1. Incorpore el vino, el agua, las pastillas y la pimienta, y programe 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1
Ingredientes de la receta . 1 paletilla de cordero 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel sal, pimienta, tomillo, aceite de oliva 3 zanahorias 3 patatas nuevas 1 tomate maduro Para 4 personas pedir dos paletillas pequeñas (son más tiernas) y que el carnicero le pege dos golpes. Untar con la manteca de cerdo las paletillas para que adquieran un bonito color dorado
ajo, 4 dientes
vino blanco, 1 vaso
perejil, 1 rama
pimiento dulce, 1/2 cucharada
azafrán, 1 sobrecito
consomé, 250ml.
paletilla de cordero, 4
habas asturianas, 400gr.
Preparación
Se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina Nivel: Medio
