Retirar del fuego, dejar enfriar, agregar en forma envolvente y suavemente la crema batida. Rellenar la torta y llevar por media hora a la nevera para que la crema tome consistencia.
. Mientras, triturar las almendras en un picador eléctrico, o con un mortero e incorporarlas al caldo, removiendo para que se ligue bien la crema. Dejar cocer por espacio de 30 minutos
Bata la mezcla en el procesador de alimentos hasta conseguir una textura uniforme. Agregue la crema y el eneldo. Para servir vuelva a calentar pero sin que llegue a hervir
Lo sirvo con cuidado en tazas de consomé en cuyo fondo puse previamente un poco de un buen aceite virgen extra y luego rocío el centro de cada taza con un chorro de nata líquida sobre la cual -para que destaque sobre su blancura- echo una pizca de pimienta verde. Ya en la mesa, cada cual ha de mezclar con su cuchara la crema, el aceite del fondo y la nata mancada de pimienta. Si gusta, se puede incorporar ya en las tazas, unos pequeñisimos picatostes muy bien fritos y aún calientes
Eliminar los bordes del bizcocho y cortarlo en 3 capas iguales. Rellenar cada capa con la crema de plátanos y esparcir el esto por encima espolvorear finalmente con las avellanas picadas.
Se colocan sobre una fuente templada de presentación, de forma circular, manteniéndolas calientes. Añadir cuidadosamente a la crema, las yemas, una a una, removiendo con cuidado y fuera del fuego, y se cubren los mejillones con ellas. Servir inmediatamente
Colocar en pequeñas fuentes de horno individuales los gajos de manzana, a modo de flor. Cubrir con la crema inglesa (debe estar muy fina y fría) y espolvorear de azúcar moreno. Tostar al grill, 2 ó 3 minutos hasta que el azúcar caramelice
Lavar el pollo bajo el chorro de agua fría quitándole la piel; ponerlo en una olla con agua y una pizca de sal a cocer, tapándolo hasta que rompa el hervor Atar la rama de apio con el perejíl y añadirlo al caldo, así como los clavos Lavar y pelar el puerro y partirlo en dos; pelar los nabos y la zanahoria y añadirlos a la olla en trozos medianos Cuando empiece a hervir, destapar y espumar el caldo, dejándolo ¿ hora cociendoPaso 2
Licuar todo junto y guardar el puré obtenido en la nevera, hasta el momento de utilizarlo. Servir la sopa caliente en platos soperos con la crema de pesto por encima y unas hojas de albahaca para adornar. Acompañar con queso rallado servido en un cuenco aparte