MODO DE PREPARACIÓN. preparar la salsa blanca , mezclarla con la carne , dejar enfriar , luego preparar las croquetas dandole forma con las manos , pasarlas por huevo batido , y luego por pan rallado. freirlas con abundante aceite de ambos lados
MODO DE PREPARACIÓN. Se mezclan todos los ingredientes, formando una masa con la que se hacen las croquetas, la cual se pasa por harina. Cocínese al horno
Ingredientes
Carne de oca, tres cucharadas de harina, 130 gr de mantequilla, un litro de leche, sal y pimienta
Elaboración
Triturar la carne de oca Por otra parte, hacer una bechamel con la mantequilla y la leche Una vez hecha, mezclarla con la carne de oca en cantidad suficiente hasta que tome un color crema
Ingredientes
Mariscos gambas, mejillones, vieiras, hongos o champiñones (según temporada) y sapo Masa tres cucharadas de harina, mantequilla y un litro de leche Chalota, vino blanco y pimienta
Elaboración
Cocer las gambas Hacer los mejillones al vapor
Una vez que la carne esta lista, se le agrega el arroz, se envuelve bien toda la mezcla y se le añade la harina, el huevo y la leche y se mezcla bien la masa, hasta que la masa se hace compacta y se va despegando de la olla.
Una vez terminado este proceso, se coloca en una bandeja y se deja enfriar por unos minutos, y luego se van formando especie de bolas y se van pasando por el pan rallado, y luego se colocan en un sartén con bastante aceite bien caliente y se doran las croquetas.
Se agrega pimienta al gusto.
En otra olla se pone a calentar el aceite, una vez caliente se le da forma a las croquetas (generalmente redondas).
Se meten al aceite a que doren un poco, cuando el burbujeo no sea tan intenso se sacan y se ponen en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite
Añadir un chorrito de aceite en una sartén de teflón y aromatizadlo con el ramito de tomillo.
Freír en este aceite las croquetas de pavo cubiertas por la avena, quedarán crujientes, sabrosas y muy alimenticias.
Calentar el aceite en una satén y freírlas hasta que queden marrones y crujientes.
Cortar las cebollas y freírlas en un poco de aceite y ponerlas sobre las bolitas o croquetas.
Hacer una mezcla, con el salmón, los berros y un poco de nata, hacer una bechamel con mantequilla, harina y leche, cuando está a punto añadir la mezcla del salmón.
Echar en una fuente, enfriar, hacer croquetas rebozandolas en huevo y pan rallado y freír.
