. En una sarten incorporamos suficiente Coca-Cola, medio posillo de aceite A fuego Alto, Vamos armando con la masa las croquetas y las vamos incorporando para que vallan adquiriendo un color morenito que lo da la Coca-Cola y se van sacando sobre una toalla absorvente.
Nivel: Alto
. . Se pone aceite de oliva en una sarten,un chorro como para sofreir una cebolla muy finamente picada,a continuacion cuando este pochadita,se le añade el calabacin rallado,cuando este tierno el calabacin se le añade jamon serrano en taquitos muy pequeños,se sofrie todo junto y se le hecha la leche hasta que cubra ,se le pone una pastilla de caldo de pollo,pimienta molida al gusto y nuez moscada al gusto(no se le pone sal porque lleva el jamon)a continuacion se le va agregando la harina poco a poco y se va desliando con un tenedor o unas barillas,hasta que la masa se despegue de la sarten ,y listo dejar enfriar para hacer las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se frie en abundante aceite de oliva,estas buenisimas Nivel: Medio
. Una vez mezclado se procede a la elaboración de la masa, para ello refreímos la masa de lacón y el huevo con 3 cucharadas soperas de aceite, cuando vemos que está un poco dorado añadimos el maggy y la harina para hacer la bechamel (es importante este paso porque da a las croquetas el sabor a ahumado y quita el sabor a harina cruda). Inmediatamente vamos añadiendo la leche y vamos moviendo para hacer la bechamel, cuando se separa de la sartén la dejamos reposaren un Vol Nivel: Bajo
croquetas de atun para 4 personas spaguetti para 4 personas tragonas
3 latas de atun escurrido 2 paquetes de spaguetti
una tza de pan molido tres ajos
Nivel: Bajo
. Cuando enfrie la mezcla formamos las croquetas y pasaremos cada una primero por la harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Nivel: Medio
También se puede congelar tal como está, pero para congelarlas, yo prefiero antes moldearlas pues ahora se forman mejor.
Las croquetas ya moldeadas pero sin freír se tienen que congelar por el método que se llama "congelación al descubierto o por contacto". Para ello, a medida que las vamos formando las vamos colocando en una bandeja grande, unas al lado de las otras pero sin que se toquen
Ir tomando cucharadas de masa y pasarlas primero por el huevo y después por el pan, dándole forma de croquetas. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir
Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal y nuez moscada (opcional). Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico. Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas
5. Finalmente, calienta el aceite en la sartén y coloca las croquetas en una sola capa. Fríelas a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente o hasta que se doren por debajo
Puedes decorar el plato con una rama de perejil y unos rabanitos. Para congelar croquetas, colócalas en una fuente (sin amontonar) y al cabo de 12 horas sepáralas y consérvalas en una bolsa de plástico limpia y cerrada. Para freírlas no es necesario descongelarlas
Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.
