. En una sarten incorporamos suficiente Coca-Cola, medio posillo de aceite A fuego Alto, Vamos armando con la masa las croquetas y las vamos incorporando para que vallan adquiriendo un color morenito que lo da la Coca-Cola y se van sacando sobre una toalla absorvente.
Nivel: Alto
. . Se pone aceite de oliva en una sarten,un chorro como para sofreir una cebolla muy finamente picada,a continuacion cuando este pochadita,se le añade el calabacin rallado,cuando este tierno el calabacin se le añade jamon serrano en taquitos muy pequeños,se sofrie todo junto y se le hecha la leche hasta que cubra ,se le pone una pastilla de caldo de pollo,pimienta molida al gusto y nuez moscada al gusto(no se le pone sal porque lleva el jamon)a continuacion se le va agregando la harina poco a poco y se va desliando con un tenedor o unas barillas,hasta que la masa se despegue de la sarten ,y listo dejar enfriar para hacer las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se frie en abundante aceite de oliva,estas buenisimas Nivel: Medio
. Una vez mezclado se procede a la elaboración de la masa, para ello refreímos la masa de lacón y el huevo con 3 cucharadas soperas de aceite, cuando vemos que está un poco dorado añadimos el maggy y la harina para hacer la bechamel (es importante este paso porque da a las croquetas el sabor a ahumado y quita el sabor a harina cruda). Inmediatamente vamos añadiendo la leche y vamos moviendo para hacer la bechamel, cuando se separa de la sartén la dejamos reposaren un Vol Nivel: Bajo
croquetas de atun para 4 personas spaguetti para 4 personas tragonas
3 latas de atun escurrido 2 paquetes de spaguetti
una tza de pan molido tres ajos
Nivel: Bajo
. Cuando enfrie la mezcla formamos las croquetas y pasaremos cada una primero por la harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Nivel: Medio
RAYAR LA YUCA Y AÑADIR HUEVO, LECHE,AZUCAR,HARINA Y UNA PIZCA DE SAL UNIR LOS INGREDIENTES QUE QUEDE UNA MEZCLA PASTOSA Y LUEGO EN ACEITE CALIENTE IR COLOCANDOLAS UNA A UNA ESCURRIR EN PAPEL ABSORVENTE Nivel: Bajo
Sólo se debe poner en la nevera cuando la pasta esté a temperatura ambiente!!!!
. Al dia siguiente o cuando veas que está frío, ya puedes rebozarlas primero con huevo y luego con pan rallado, las fríes y te quedan unas croquetas espectaculares, te aseguro que todo esto vale la pena!!
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Nivel: Medio
Sofreímos todo a fuego lento y cuando la cebolla esté apochadita, agregamos la harina y la cocinamos durante un rato, luego agregamos la nata líquida, la nuez moscada, el pimienta blanca y las gónadas de erizo machacadas con un tenedor, removemos hasta que se ligue con la harina y forme una masa, probamos de sal la masa y la rectificamos. Dejamos enfriar la masa tapada con un film transparente para que no se forme costra, y una vez fría, procedemos a realizar las croquetas de la forma habitual.
Nivel: Bajo
troceamos cebolla fresca muy picada,y antes de que se ponga dorada leagregamos palometa ahumada que es mas sabrosa que el salmon ahumado todo salteado con aceite de oliva virgen, una vez reogada la cebolla y la palometa le añadimos la harina una pizca de pimienta negra y nuez moscada probando la bechamel optativamente la corregiremos de sal, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y despues en el frigorifico. Una vez enfriada la masa nos disponemos a liar las croquetas emborrizandolas es huevo y pan rayado, friendolas a continuacion en aceite de oliva virgen. buen provecho pues estan exquisitas Nivel: Medio
También se puede congelar tal como está, pero para congelarlas, yo prefiero antes moldearlas pues ahora se forman mejor.
Las croquetas ya moldeadas pero sin freír se tienen que congelar por el método que se llama "congelación al descubierto o por contacto". Para ello, a medida que las vamos formando las vamos colocando en una bandeja grande, unas al lado de las otras pero sin que se toquen
Ir tomando cucharadas de masa y pasarlas primero por el huevo y después por el pan, dándole forma de croquetas. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas. Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir
