. COMPRAMOS 2 DORADAS ENTERAS PREPARADAS PARA EL HORNO (LIMPIAS Y SIN ESCAMAS ABIERTAS POR LA TRIPA) LAS COLOCAMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO CORTAMOS EL LIMON A RODAJAS GORDITAS Y PONEMOS 2-3 RODAJAS POR DORADA PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS A TAQUITOS MEDIANOS(DE UNA PATATA MEDIANA TIRANDO A GRANDE UNOS 6-8 TROCITOS)PELAMOS LA CEBOLLA Y LA PARTIMOS EN 2-3 TROZOS CADA UNA, LO REGAMOS TODO CON ACEITE Y SALAMOS LIGERAMENTE LAS PATATAS Y LA CEOLLA Y AL HORNO PRECALENTADO A (UNOS 200º-220º)A LOS 15 MIN. APROXIMADAMENTE LO REGAREMOS TODO CON 1 VASITO DE VINO BLANCO Y BAJAREMOS LA TEMPERATURA A UNOS 180º-190º ESPERAR UNOS 35-40 MIN Nivel: Medio
. Se cuela el caldo hecho con los gambones y la cabeza de la dorada, y se agregan a la paellera tres vasos (de los de agua) de caldo. Se eleva el fuego hasta que empiece a hervir y entonces se agrega el arroz Nivel: Medio
. En una bandeja se pone un centimetro de base de sal y la dorada encima a continuación se cubre con el resto de la sal procurando que la cubra toda más o menos un centimetro.
Nivel: Medio
Tened precaución al mezclar el aceite y el vinagre ya que si el aceite esta caliente se producen salpicaduras que pueden lastimaros e incluso provocar un fuego. Ademas de las doradas se pueden preparar otros pescados como el besugo o incluso el bacalao.
Si queréis hacer un plato un poco más ligero, puedes prescindir de las patatas panadera. Os sugiero que acompañéis esta deliciosa dorada con una buena ensalada de escarola, que por cierto, ahora está en su mejor momento. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve un par de trozos de dorada y un pastel de alubias por ración. Salsea, decora con algunas alubias y con una rama de perejil
Salar ligeramente y rociar cada una de ellas con un chorrito de limón; cubrir con el puré de cebolla y espolvorear con abundante pan rallado; gratinarlas en la bandeja central del horno. Retirar cuando estén bien doradas, colocar cada tapa en su vieira y servir sobre un lecho de rodajas de limón o envuentas en una servilleta, a modo de nido.
Pasado este tiempo, la costra se habrá solidificado. Debe romperse con mucho cuidado para que la dorada no sufra deterioro alguno. 2 para la salsaEn un cazo pequeño verter el aceite y calentar
Una vez elaborada la salsa se pasará por el chino y se rectificará de sal. En una fuente se dispone la dorada, rodeada de los carajos y se vierte la salsa por encima. Puede adornarse este plato con unos ajos tiernos hervidos y acompañarse con patatas al vapor
