Durante 5 minutos dejar a fuego lento y moviendo, varias veces, la paellera de forma suave y circular. Dar la vuelta a las doradas, tapar y repetir la operación durante 3 minutos.
Ingredientes de la receta . -2 doradas de 1 kg cada una -sal gorda -salsa all-i-oli Poner el horno a temperatura máxima (250c) llenar el fondo de una cazuela de barro con sal gorda y poner sobre ella las doradas cubrir el pescado con más sal gorda, hasta tapar por completo el pescado meter en el horno durante 25 minutos sacar del horno pasado este tiempo, romper la capa de sal y servir con salsa all-i-oli Se puede usar cualquier otro pescado de carne blanca y escamas.
Por 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de Jerez. Limpiamos las doradas, sacando dos lomos de cada dorada. Hacemos a la plancha el pescado salando ligeramente cuando esté cocinado
Caliente muy bièn la mantequilla, añada la harina y dèjela hasta que tome un color dorado. Mezcle las papas, harina dorada y consomè, lleve a fuego por 20 minutos, sìrvala con el queso parmesano.
En la misma grasa, rehogar los pimientos rapidamente.
En una bandeja, colocar la cebolla y los pimientos en forma de lecho y poner encima la dorada.
Decorar con el tomate cortado a cuartos, unas rodajas de limón y espolvorear con el tomillo fresco picado
Bodega GUTIERREZ DE LA VEGA Calificación Denominación de Origen - Alicante Tipo de vino 4 - Blancos Secos Naturales Año 2004 Uvas Moscatel de Alejandría
