Salsa En un bowl se pone el jitomate y la cebolla picada, se le agrega el jugo de naranja y los demás ingredientes menos los chiles jalapeños estos serán al gusto. Se sirven las enchiladas y cada quien le pone crema queso, col y salsa al gusto.
Ingredientes para 4 porciones 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, 16 tortillas de maíz gruesas, 1 taza de aceite vegetal, 2 tazas de salsa ranchera,
Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando esté especita y bien sazonada se retira del fuego Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas Se sirven inmediatamente Nota El relleno también se puede hacer de pollo o puerco cocido y desmenuzado
se ponen a hervir los chiles,especias,jitomate,piloncillo y sal se dejan hervir aproximadamente 20 min se apaga y se muele en la licuadora todo lo hervido se vacia a una cacerola con un poco de aceite ya caliente colandolo para que no lleve pellejitos se deja cocinar otros 10 minutos que este hirviendo aparte se van formando en forma de taquitos rellenando con el pollo las tortillas se colocan en un platón
1-Picar la cebolla, mezclar con el queso cortado en tiritas, y reservar 2-Poner los ajíes en remojo, una vez limpios,licuarlos junto con los dientes de ajo, las especies, sal y un poco agua del remojo 3-Calentar el aceite, pasar las tortillas por la salsa de ají y freírlas 4-Por último, rellenar con la mezcla de queso y cebolla, doblarlas y colocarlas en un platón o fuente, 5-Servir decoradas con los rabanitos y la lechuga picada
Enviada por Dania Sabido Sánchez Correo electrónico itrading@intercablenet Monterrey, México Ingrededientes para 4 personas 1 chile ancho dorado en aceite,
Se asan los chiles, se pelan y se muelen en la licuadora con la crema y sal al gusto Se engrasa un refractario de mantequilla Se doran las tortillas y se pasan por el chile Se les pone el queso y se enrollan y al refractario Arriba se les pone crema, queso y se ponen al horno entre 10 y 15 minutos
