Es una receta muy sencilla y diferente para salir de la monotonia y mandar algun amigo/a a freir Esparragos Poner en una sarten dos cucharadas soperas de aceite, Esperemos que el aceite adquiera la temperatura normal para añadir los esparragos(mejor Gruesos) despues de secarlos y escurridos previamente Dejarlos cinco minutos solamente ya que el esparrago es blando de por si y no precisa de mucho tiempo, añadirle un poquito de pimienta al mismo tiempo que le podremos una capa de queso (Emmental) Rallado Especial para fundir,despues de un minuto retirar del fuego Servir con unas hojitas de Lechuga y unas rodajitas de Tomate aliñadas al gusto
Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón por la mitad, rellenar los libritos con el jamón, añadir en cada uno 3 puntas de espárragos. Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos
Se regresa al sartén donde se coció y se le agrega el puré y se saltea hasta que queda bien mezclado. Se adorna con el ricotta y con las puntas de los espárragos.
Pela y sala las gambas. Saltea durante un par de minutos las puntas de los espárragos junto con las gambas en el aceite donde tenemos el ajo. Añádelo a la sopa
Sirve en una fuente amplia, a un lado los espárragos y al otro las gambas. Truco a la hora de comprar espárragos frescos debemos fijarnos en la punta, ésta debe estar bien apretada, con las escamas muy próximas y sin mostrar manchas o signos de humedad. El tallo debe ser rígido, quebradizo y de corte brillante, desechando los rotos, marchitos, duros o secos
Agregue el aceite, procese unos segundos más y reserve. Aparte limpiar los espárragos pelándoles la parte inferior del tronco con un pelapapas para que queden más tiernos, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Enjuague con agua fría para detener la cocción y séquelos con toallas de papel
En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las puntas de espárragos y las gambas peladas y sazonadas. Servimos la crema acompañada con los espárragos y las gambas.
Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno, hasta que la superficie esté dorada. Adorne al gusto
Enrollar en cada loncha de jamón 3 espárragos y dejar al descubierto las puntas. Engrasar una fuente de horno e ir colocando los rollos de jamón y espárragos.
Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré. Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos. Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta
Mientras tanto, cocer en otro recipiente las pechugas de pollo en agua salada con el apio, la zanahoria y la cebolla limpios y pelados. Concluida la cocción, desmenuzar el pollo en cuadritos y colocarlos en una ensaladera, agregar los espárragos escurridos y troceados y aliñar con la mayonesa aligerada con dos cucharadas de cocción de los espárragos y aderezarla con el perejil picado.
