INGREDIENTES LATA DE ESPARRAGOS FINOS ,TARRINA QUESO PHILADELPHIA A LAS FINAS HIERBAS, LATA ANCHOAS EN ACEITE,SEIS NUECES PELADAS,OCHO 0 DIEZ LONCHAS DE JAMON YORK FINAS, QUESO RRALLADO EMMENTAL. SE METEN EN LA BATIDORA LAS NUECES, EL QUESO PHILADELPHIA, LAS ANCHOAS EN ACEITE ESCURRIDAS, Y SE TRITURA, HACIENDO UNA PASTA FINA, A CONTINUACION, SE EXTIENDE SOBRE LAS LONCHAS DE JAMON YORK (UNA CAPA FINA) SE METE EL ESPARRAGO, SE ENRROLLA, Y SELE PONE EL QUESO RRALLADO POR ENCIMA, POR ULTIMO SE METE A GRATINAR, (CON EL HORNO PRECALENTADO), UNOS DOS MINUTOS, (NO MAS). SERVIR FRIO Nivel: Bajo
. se coloca el queso en la parte de la cabeza de los esparragos y se espolvorea pimienta, va al horno, pre calentado a fuego medio por 15 min, solo para que se derrita el queso. si es microondas a media potencia por 50 seg Nivel: Bajo
Hacemos primero la bechamel clásica de toda la vidaCogenos los espárragos que o bien pueden ser de los de lata o los trigeros y los enrrollamos en lonchas de jamón cocido más bien gruesitasCuando hayamos hecho esto, cogemos una fuente de horno y los ponemos ahí y por encima hechamos la bechamel que ya hemos hecho, y lo metemos al horno durante 10 minutos para que se gratine bien la bechamel a temperatura mediaSe saca del horno y se sirve Nivel: Bajo
Ingredientes(2 personas)
2 cebollas grades
1/4 de gambas crudas ó langostinos
1 bote de espárragos blancos
4 filetes de pescado sin espina ( panga, rosada pescadilla Nivel: Bajo
Preparar el caldo de ave de la siguiente manera lavar los puerros, eliminando las hojas externas y los extremos y los partimos en dos raspamos las zanahorias y el nabo y los picamos Lavar el pollo, eliminar la grasa en lo posible y ponemos todo junto, en una olla con dos litros de agua fría, incluido el perejil, la pimienta y la sal, y lo dejamos cocer por espacio mínimo de una hora, a fuego lentoCon la ayuda de una espumadera, retiraremos la espuma del caldo, de vez en cuando Cuando estén los ingredientes bien cocidos, se deja enfriar y los colamos por un tamiz fino, recuperando la pechuga de pollo que picaremos finamentePaso 2
Precaliente el horno a 200ºC En un recipiente pequeño coloque agua a hervir eche las almendras por 1 minuto cuele y frótelas en un repasador o hasta quitarles la piel Colóque las almendras en una placa y hornéelas hasta dorarlas Reserve algunas enteras para decorar y pique el resto En una olla grande, con tapa, caliente el aceite añada el puerro y cocine, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se ablande, luego incorpore el apio, cocine por 1 minuto sin dejar de revolver, luego , añada la papa y el perejil
Limpiar los espárragos verdes, rompiendo los tallos duros con las manos y picar, dejando las puntas enteras Poner una olla con un fondo de agua y hacer hervir Cocerlas durante 5 minutos, dejándolos escurrir perfectamentePaso 2 Pelar y picar en ruedas muy finas el puerro y la cebolla
Pelar las patatas perfectamente y lavarlas; hacer lo mismo con la batata y partirlas de forma irregular; echarlas en una olla, cubriéndolas de agua Calentar a fuego vivo y, cuando rompa a hervir, salar ligeramente y añadir la leche, dejándolas cocer suavemente, para que el líquido no se consuma (tapar si fuera necesario)Paso 2 Mientras tanto, pelar las chalotas y picar en juliana fina; saltear en una sartén con mantequilla, dejándolas que se ablanden lentamente sin que se doren (unos 10 min
Preparar los crepes batir en un cuenco con batidor eléctrico o varillas los huevos con sal y azúcar; añadir la harina poco a poco, combinando con la leche fría para desleír bien la mezcla, logrando una crema espesaCalentar una sartén antiadherente engrasada con un poco de mantequilla y echar un cacillo de la mezcla anterior (escurrir el sobrante para que queden finas) Dar la vuelta a la crepe y retirar de la sartén Poner una encima de otra y reservar tapadas con papel plata de aluminio para evitar que se enfríenPaso 2
