1 Ponga en el vaso el litro de agua junto con la parte dura de los espárragos (lo que solemos tirar) Lo trituramos en velocidad 6-8 durante 20 segundos
2 A continuación programamos 10 minutos velocidad 1
Poner la gelatina a remojar en agua fría
Echar en el vaso el agua con los calditos o la sal y programar 3 minutos a 70 grados y velocidad 2 Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4
Echar el resto de ingredientes (menos los de adornar), incluido el líquido de los espárragos y programar 2 minutos a velocidad 9 Probar el punto de sal y rectificar si es necesario
Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.
Ya cocidos los esparragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente. Nivel: Medio
Ingredientes para 2/3 personas 1 paquete de tofu fresco, 1 paquete de tofu ahumado, 3 puerros medianos, cortados finos, 1 manojo de espárragos, a trozos medianos,
Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas Aparte, refreír en aeite el pan, los ajos pelados y la ñoras, sacándolo a un mortero para majarlo En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado Limpiar los espárragos y cortarlos a trozos, usando sólo las partes tiernas Unir los trozos de espárragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogándolo todo una media hora
INGREDIENTES (para 4 personas) 400 gramos de espárragos trigueros4 dientes de ajoUna cucharadita de pimentón dulce4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Retirar las cortezas al pan de molde Untar con la margarina ligeramente por ambas caras y espolvorear de nuez moscada ReservarPaso 2 Lavar, trocear y cocer los espárragos; escurrirlos y reservar
