Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos Cuando esté hecho, tritura con la batidora Pela las gambas y salpimentalas Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros
Desechar la parte dura de los espárragos, cocinar el resto en agua y sal y 2 cdas de jugo de limón Cuando estén tiernos, escurrirlos y licuarlos junto con la crema y 2 o 3 cdas del agua de cocción Filtrar por un colador y mezclar con los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; verter sobre el queso blanco y mezckar bien Tapizar el fondo de un molde rectangular con papel manteca o metalizado, enmantecarlo y si se desea distribuir en el fondo punta de espárragos cocidos
Trocear y cocer en agua con sal los espárragos, escurrir y reservar Echar los huevos en un cuenco con una cucharada de leche, salpimentar y batir Cortar las rodajas de salami en cuatro trozosPaso 2 En una sartén antiadherente poner una cucharada de aceite a calentar a fuego medio, agregar los huevos con el salami y los espárragos, hacer hasta que estén cuajados, en forma de torta
Eliminar los extremos duros de los trigueros Cocer los espárragos al vapor 10 minutos y picarPaso 2 Batir los huevos con la nata y mezclar con el queso rallado y los espárragos ya cocidos Salpimentar
Colóca en una cacerola el aceite, los esparrágos lavados y cortados en rodajas, la cebolla picada finamente y la rama de apio troceada, rehóga todo por unos 12 min Luego agrégale el caldo y déjalo cocer por unos 25 min a fuego medio Cuando ya esté todo bien cocido, retíralo del fuego, pásalo por la batidora hasta que no queden grumos, si quieres puedes pasar la crema por un colador y así te quedará más fina y finalmente agrégale leche desnatada y mézclala Sírvela calientita y adornada con perejíl picadito
Desechar la parte dura de los espárragos, cocinar el resto en agua y sal y 2 cdas de jugo de limón
Cuando estén tiernos, escurrirlos y licuarlos junto con la crema y 2 o 3 cdas del agua de cocción Filtrar por un colador y mezclar con los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; verter sobre el queso blanco y mezckar bien
Tapizar el fondo de un molde rectangular con papel manteca o metalizado, enmantecarlo y si se desea distribuir en el fondo punta de espárragos cocidos Nivel: Medio
Lavar y secar las patatas Untar ligeramente con aceite y sazonar Envolver cada patata en papel de aluminio y hornear a fuego fuerte 30 minutos Retirar y dejar enfriar un pocoPaso 2
Pelar las patatas y pícalas A continuación, en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite, cuécelas con los espárragos bien limpios y troceados Deja cocer 25 minutos Una vez cocidos, tritura con una batidora y pásalo por el chino para obtener una crema fina Pela las gambas y langostinos
MACARRONES 1 MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES 1 BOTECITO DE NATA LIQUIDA SAL PIMIENTA MANTEQUILLA. PONER A HERVIR LOS MACARRONES EN ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO CON SAL, MIENTRAS EN UNA SARTEN DERRETIR LA MANTEQUILLA, Y AÑADIR LOS ESPARRAGOS CORTADO Y LAVADOS, CUANDO ESTEN DORADOS PERO NO NEGROS, AÑADIR LA NATA Y DARLE VUELTAS, PONERLE SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. DESPUES DE LAVAR BIEN LOS MACARRONES AÑADIRLE LA MEZCLA Y SERVIR ENSEGUIDA
Se rebozan los lomos en harina y se doran en el aceite con lo anterior. Una vez esté dorado, se añade el agua de los espárragos, los esparragos, los guisantes, y se añade agua fría hasta casi cubrir la merluza. Dejar cocer 15 ó 20 min
Ingredientes para 4 personas 1 cucharada de semillas de sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado fino, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado,
