. SE LICUA TODO PARA LA SALSA DE TOMATE Y SE PONE A COCINAR EN FLAMA ALTA HASTA QUE HIERVA Y DESPUES SE BAJA LA FLAMA YA PARA ESTO LA CARNE SE COCINA ANTES JUNTO CON LA CEBOLLA Y EL TOMATE EN CUADRITOS SE SAZONA CON PIMIENTA Y SAL AL GUSTO SE INCORPORA TODO Y SE LE AGREGARA DOS TAZAS DE AGUA Y SE REVUELVE TODO Y SE LE AGREGARA POR ULTIMO LAS ESPINACAS JUNTO CON LOS FRIJOLES BOLUDOS Y SE DEJA HERVIR MAS O MENOS UNOS 5 MINUTOS A FLAMA BAJA
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Nivel: Bajo
. Una vez hecho esto se extiende sobre el pan tostado las espinacas, encima el foie caliente y para remate se le añade un poquito de sal de escama y un par de piñones fritos. Nivel: Bajo
En un sartén con aceite, saltea los ajos, la guindilla y las gambas. Añade la espinacas picadas, saltéalas bien y añade los aspaguetis, dales varias vueltas y sirve. Nivel: Medio
Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en un sartén, vierta la harina y enseguida la leche, a fuego bajo, deje que hierva removiendo hasta que la salsa espese. Añada las espinacas, el jugo de limón, la nuez moscada y la sal y la pimienta. 8
Tener cuidado de no hacer puré, sino trocitos.
Salmón Coger una fuente de horno y volcar dentro las espinacas. Colocar encima los lomos de salmón crudos y ligeramente salpimentados y la salsa de cava ya hecha
Cuando estén templados, desmoldalos y acompaña de la guarnición de judías. A la hora de elegir las espinacas hay que escoger aquellas que tengan las hojas lisas, suaves, tiernas y de un verde oscuro intenso, y descartar las de hojas amarillentas, sin brillo y poca consistencia. Hay que ser generoso con las cantidades, ya que al cocerlas se reduce mucho su volumen
En el último momento se puede añadir lonchas de queso para darle un mayor gusto de queso. Se mezcla las espinacas y el bacon con la salsa bechamel, se cubre por completo la pasta. En este momento tenemos dos opciones
Cubrirlo con papel antiadherente de cocina y espolvorear sobre él el resto del queso parmesano. Volcar la masa de espinacas sobre el papel y dejar que se enfríe completamente. Esparcir por encima el queso ricotta
Paso 3 . Rellenar el pescado, uniendo bien los dos lomos de abajo, y repartir bien las espinacas; colocar los otros dos lomos encima, apretándolos bien, y cubrir con la crema anterior. Repartir el queso por encima y gratinar 10 minutos a horno (precalentado a 200°)
. Con un cortapastas en forma de trébol recortar el flan de espinacas y poner tres tréboles por cada ración. Añadir el caldo caliente con un cucharón para que no se estropee el royale y servir