Se ponen con antelación a remojo en el licor, las uvas pasas, las ciruelas sin pepita, los dátiles, orejones, almendras(peladas). Se cubre el fondo de una cazuela con aceite virgen extra y se añaden los dientes de ajo y se doran, se añaden después los frutos secos troceados que estaban a remojo, bien escurridos. Se revuelven durante unos tres minutos y se añaden los arroces, se les da unas vueltas y se le añaden las especies, el sal y el agua necesaria para finalizar la cocción de los arroces (el agua en la que el arroz estuvo a remojo) Nivel: Medio
FREIS EL POLLO, MIENTRAS SE HACE, EN UN MORTERO MACHACAIS 1 DIENTE DE AJO, ALMENDRAS CRUDAS, PISTACHOS (LAS ALMENDRAS Y LOS PISTACHOS A GUSTO) Y UN POCO DE PEREGIL Y SAL,CUANDO EL POLLO VALLA A ESTAR, AÑADIS LO DEL MORTERO, Y LO FREIS UN POCO TODO, LO MOJAIS CON VINO BLANCO,( MEDIO VASO) LO DEJAIS REDUCIR, Y AÑADIS AGUA, QUE CUBRA UN POCO EL POLLO Y UN CHORRO DE MIEL, LO DEJAIS REDUCIR YBUENISIMO JUANAN Nivel: Bajo
Retirar la tartaleta del horno y rellenar con la crema pastelera.
Se van colocando los frutos secos sobre la crema, en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero las ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas, así hasta que quede un círculo en el centro de unos 4-5 cm
1 Lave bien el pollo por dentro y por fuera Sequelo bien y salpimiéntelo por dentro y por fuera Cierre la parte del cuello con unos palillos y reserve
2
Ingredientes para 6 personas 4 pechugas de pollo deshuesadas, 150 gramos de nueces, 50 gramos de pasas de Corinto (pueden ser de las otras), 50 gramos de piñones (pueden ser chinos que son mas baratos pero menos gustosos),
Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos. En el momento de servir, corta el solomillo en rodajas y acompáñalo de los hongos y los frutos secos. Espolvorea con perejil picado
