Montamos el plato componiendo con la escarola y los gajos de naranja una ensalada vistosa. Aliñamos con la vinagreta de frutos secos y servimos en el momento.
Batir los huevos hasta que estén espumosos, incorporar la leche y el azúcar y seguir batiendo. Añadir los ingredientes secos poco a poco y por último los frutos secos.
En otra sartén se echan 4 cucharadas de aceite y, cuando está caliente, se añaden los frutos secos y el vino. La cantidad de frutos secos a añadir es al gusto del chef. Cuando empiece a hervir se añade una cucharada de pan rallado y se deja cocer a fuego medio unos 15 minutos
Picar la cebolla, triturar el ajo y rallar el tomate Derretir a fuego medio la mantequilla y dorar la cebolla, el ajo, el tomate y el tomillo Retirar, sazonar y agregar las nuecesPaso 2 Calentar el horno a 200 °C
Después, mójalos bien con el jarabe y el licor. Coloca encima los frutos secos, tostados y molidos (reservando algún piñón para decorar). Tapa con nata montada y coloca encima otra capa de bizcocho
Quitar las raíces, lavar y centrifugar las espinacas Pelar y picar en juliana fina la cebollaPaso 2 Calentar en una sartén una cucharada de aceite, pochar la cebolla y cuando esté transparente, salpimentar e incorporar las espinacas Dejar que se estofen en su propio jugo y retirar la sartén del fuego
Cortar en dados el salmón y salpimentar Limpiar y cortar en juliana los puerros Pelar, laminar y salpimentar las patatasPaso 2 Derretir la mantequilla en una cazuela de barro a fuego medio, añadir los puerros y estofar hasta que estén transparentes
Generalmente la naranja debemos sacarla un poco antes que la manzana. Presentamos en el plato la fruta con los frutos secos por encima y el caramelo que se haya formado en el asado salseando las frutas.
4- Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano. 5- Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada. 6- Servir fría
