Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro. Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros
remojar el pan en el agua (1 taza) con 2 cucharadas de vinagre, pelar los tomates, el pepino, y la cebolla y los ajos, picarlo todo pequeño e introducir en la licuadora, lavar el pimiento y echar, agregar el pan con el liquido donde estaba remojandose, condimentar con sal, aceite, oregano el pimenton dulce y el tomate frito, licuar todo muy bien, echar más agua si fuese necesario, darle la consistencia deseada, meter en el frigorífico y servir muy frío, poner en cada plato si se desea picatostes (trocitos de pan frito) es un plato de verano
INGREDIENTES A
40g de cilandro fresco
40g de pan blanco
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo duro
INGREDIENTES B
70g de aceite de oliva
20g de buen vinagre
Sal
1 1/2 litro de agua aprox
INGREDIENTES C
2 claras de huevoa cocidas
100g de hojas de lechugas sin el nervio central
PREPARACION
1- Trocee las claras de huevos durante 2 segundos en velocidad 3 1/2 Sáquelas y reservelas
2-Trocee la lechuga, cubierta de agua, durante 15 segundos en Vel 3 1/2 Escurrala y reserve
3- Ponga los ingredientes de lista A y tritúrelos durante 30 segundos Vel 4
4-Añada los ingredientes de la lista B y vaya pasando progresivamente por las velocidades hasta llegar a la máxima;manténgalo en esa velocidad 2'
5-Pruebe el punto de sal y vinagre y añada mas agua si fuera necesario
Ponemos las habas, las almendras o los piñones en remojo 24 horas antes
Una vez peladas, las ponemos en el vaso del Thermomix y le añadimos la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco de vinagre y un poco de agua
Ponemos encima de la tapadera del Thermomix el cubilete y los ponemos en marcha en velocidad 5, añadiéndole poco a poco el aceite que iremos poniendo en la tapa, como si hiciéramos mayonesa
Una vez conseguida la masa, le añadiremos agua al gusto, la sal y el vinagre, removiéndolo con la espátula
Como guarnición le pondremos daditos de melón, manzana y pasas
En el Plato se suele poner un trozo de pasta (Lo que es el fondo del plato) y se echa encima el gazpacho, y la torta del fondo se empapa con el caldo y se suele comer la torta del plato con anchoas, sal, azucar. Normalmente es típico poner el gazpacho en una tartaleta grande y en el fondo una torta y se coloca en la mesa y come todo el mundo de ahí.
Una vez vaciado el melón (y cortado a lo largo), guardamos una de las mitades para rellenarla con el gazpacho, disponiéndolo en un plato bonito o bien cubierto por una hoja grande (de morera, por ejemplo).
Si sacamos las bolitas de melón con un sacabocados quedaran muy decorativas sobre el gazpacho.
También podemos picar un poco de jamón serrano