El tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino está transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuación se le agrega el jitomate molido con todos los demás ingredientes, así como los chiles enteros, sin rabo Sal al gusto Se le agrega el agua necesaria, 1 cucharada de consomé y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne está cocida Servir con ensalada de lechuga y salsa verde
Ingredientes
sal,
cebolla, 1
tomate, 2
pimiento verde, 1
vino Albariño,
perejil,
calamares, 1kg
azafrán,
Preparación
Limpiamos los calamares por dentro, sacándoles la bolsa del estómago y la concha con mucho cuidado para no estropear la piel, y los troceamos en rodajas anchas En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla y, una vez pochado, añadimos el pimiento verde y los tomate, pochándolo también Añadimos los calamares y los dejamos cocinar a fuego lento; pasados unos 30 minutos le echamos un chorro de vino Albariño, una hebra de azafrán y una pizca de sal Cuando estén tiernas le añadimos el perejil Nivel: Medio
Ingredientes para 4 personas Método Cortaremos un conejo en 4 trozos y haremos tres trozos más sobre los trozos Salpimentamos y lo ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva y 5 dientes de ajo Dejamos que coja color y lo rociamos con brandy sin dejar que se dore demasiado
En una olla bien grandecita se echa aceite para dorar las cebollas bien picaditas y las zanahorias Cuando esten pochadas se le añade el vino, dos minutos después se añade los guisantes, la sal al gusto y el agua Durante una hora iremos removiendo hasta que se consuma toda el agua y se va probando por si hay que añadir más sal Al servirse le añade por encima los taquitos de jamón
