Cuando hayan cogido color, añade la harina y rehógala. Incorpora los guisantes, las patatas y los calamares. Agrega un poco del líquido resultante de cocer los calamares y cocina todo junto durante 2 minutos más
Si queda poco jugo puede añadirse un poco de agua. Nota Los guisantes de primavera, dulces y tiernos, son los indicados para preparar este plato que resulta exquisito dentro de su sencillez.
Pica fina la cebolla y 2 ajos, ponlo a pochar en una cazuela con aceite. Añade la harina, mezcla e incorpora los guisantes, las habas y la carne de las patatas utilizando el caldo para ligar la salsa. Rellena las patatas, espolvorea la superficie con pan rallado e introduce en el horno para gratinarlas
. Picar un poco de cilantro y espolvorear el sofrito; regar con un poco de caldo vegetal, y tapar hasta que los guisantes estén a medio hacer, aproximadamente 15 o 20 minutos.
Hemos utilizado guisantes tiernos y pequeños. Si utilizáis guisantes más grandes, tendréis que cocerlos previamente durante unos 10-15 minutos, antes de añadirlos a la cebolleta pochada. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua. En el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de espárragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso. En el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra
Retiramos del fuego, templamos y movemos en círculo la cazuela hasta que la salsa ligue. Añadimos los guisantes escurridos y medio cazo de caldo de pescado. Volvemos a colocar a fuego suave sin dejar de mover la cazuela, ponemos a punto de sal si hiciese falta
Una vez cocidos los guisantes, se escurren en un colador grande. En una cazuela amplia ponemos a derretir la mantequilla, se echan los guisantes y se agrega los mejillones y gambas. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y ponemos en una fuente sirviendo enseguida en los platos también templados
Dejar reducir 2 minutos y retirar del fuego. Mezclar con los guisantes y la mozzarella y rellenar las patatas. Cubrirlas con papel de aluminio y asar en el horno, precalentado a 200 °C, durante 15-20 minutos (hasta que terminen de hacerse)
- Verter el agua y tapar la cacerola dejando cocer la patata hasta que se ablande. - Mezclar los guisantes, salpimiente al gusto y dejelo tapado hasta que la patata esté cocida y se evapore el líquido. - Aderece con hierbabuena y sirva con arroz
Ponemos la crema de guisantes a punto de sal . Montamos el plato colocando sobre las rodajas de patatas un rollito de lirio con langostinos y decoramos con unos cordones de crema de guisantes.
Sirve en una sopera y acompaña con los tropezones. Consejo Si notáis que la textura de la crema no es lo suficientemente líquida debéis añadirle más jugo de la cocción de los guisantes y batir constantemente con un batidor de mano hasta conseguir una crema homogénea. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Una vez cocinadas las colocamos en fuente de horno. Para el gratinado batimos las yemas de huevo y mezclamos con los guisantes cocidos. Salseamos por encima de las alubias con esta mezcla e introducimos en el horno con el gratinador a 200º hasta que se dore la parte superior del preparado
- Verter la crema de coco y los tomates triturados y llevarlo a ebullición. - Reducir el fuego y agregar los guisantes esperando a que esten blandos. - Retire el laurel, ponga el azúcar y la hierbabuena y echar sal y pimienta
