Retira las guindillas y decora con una rama de perejil. Consejo Si la salsa queda muy ligera, puedes aplastar un par de patatas y añadirlas al guiso para conseguir el espesor deseado. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Poner la noche anterior los garbanzos en remojo para que se ablanden Secar y salpimentar la pescadilla Limpiar y cortar en aros los calamares Pelar y cortar en cubos las zanahorias, las patatas y el nabo Lavar y cortar finamente en juliana el apio
Limpia bien toda la verdura En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, pon a cocer las vainas sin hilos y troceadas, las zanahorias peladas y en rodas, y la calabaza pelada y en daditos Déjalo hacer durante 15 minutos, aproximadamente, escurre y reserva En una tartera con aceite y dos dientes de ajo en láminas, dora el jamón bien picado A continuación agrega las verduras cocidas que habías reservado junto con las espinacas y los garbanzos también cocidos
Se pone en una olla de presion el agua con el pollo y el maiz picado en trozos o desgranado como se gusteSe deja en con el agua y hasta que coja presion, cuando coja presion se deja de 20 a 25 minutos, se deja reposar hasta que se le vaya la presion a la olla, se agregan todos los demas ingredientes molidos en una procesadora, el vinagre y el vino secoSe vuelve a tapar la olla y se deja coger presion, cuando tenga presion dejar por 10 minutos masSe destapa despues que se le haya ido la presion y se deja secar un poco,y estara listo para servir
Pela, trocea y fríe las patatas. Cuando el guiso este hecho, añade las patatas, las habas, y los guisantes. Sirve en una fuente y adorna con los espárragos
Una vez limpios los conejos se doran en el aceite Retirar de la sartén y reservarEn el mismo aceite se dora el beicon, sin que se tueste demasiado Se añade de nuevo el conejo y el tomate Remover durante un minuto
Dorar los trozos de carne en una olla grande Retirarlos y colocarlos en una sartén Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne Agregar las finas hierbas y los champiñones
Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, lávelos y reserve
Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troceados; programe 10 segundos velocidad 3 1/2 y a continuación 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 1/2
Cuando termine eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos a velocidad 6
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada la hoja de laurel, sal, cayena,, cominos y la pimienta programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Incorpore los garbanzos y programe 10minutos, 100º, velocidad 1
Sírvalos espolvoreados con el perejil picado
