Ingredientes de la receta . 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA 1/2 DE HABAS PEQUEÑAS PELADAS Y FRESCAS 1 CEBOLLA PICADA MUY PEQUEÑA MATEQUILLA PARA FREIR BAJAR PARA CONDIMENTAR 2 DIENTES DE AJOS 2 VASOS DE ARROZ -SE SOFRIE CON DOS CUCHARADAS DE MANTEQUILLA LA CEBOLLA CON LOS AJOS, Y CUANDO ESTA TRANSPARENTE SE AÑADE LA CARNE PICADA CONDIMENTADA CON EL BAJAR Y LUEGO LAS HABAS . -CUANDO YA ESTA TODO BIEN SOFRITO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE RESERVA
Cuando la cebolla está estofada añadimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas. Una vez que están tiernas las habas trituramos con batidora y pasamos por el colador chino o el de rejilla para que quede lo más fino posible. Volvemos a calentar y ponemos a punto de sal, pimienta y añadimos la nata
Pásalos por la semola y fríelos en aceite bien caliente hasta que queden dorados. Retira a un plato para que suleten el aceite y finalmente colócalos sobre las habas. Espolvorea con perejil picado
Pasado este tiempo, desepuma, y si te queda ligero, lígalo con un poco de fécula diluida en agua y vierte una fuente. Aparte, en una sartén con un chorrito de aceite prepara un sofrito con dos dientes de ajo cortados en láminas y añádeselo por encima al guiso de habas.
En una cazuela con aceite rehoga la cebolleta, el pimiento y el ajo picados. Luego añade el tomate pelado y cortado en tacos, las habas frescas y la sepia limpia y troceada. Sazona
. INGREDIENTES
3 huevos
¼ litro de aceite
ajos, sal y vinagre
½ kg de pan blanco
½ kg de habas, almendras o piñones
PREPARACIÓN
Ponemos las habas, las almendras o los piñones en remojo 24 horas antes.
Una vez peladas, las ponemos en el vaso del Thermomix y le añadimos la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco de vinagre y un poco de agua
En una cazuela con aceite se rehoga la cebolleta, el pimiento y el ajo picados. Luego se añade el tomate pelado, cortado en tacos, las habas frescas y el calamar limpio y troceado. Se continúa el rehogado y se agrega el vino
6- Cortar las hojas de aclegas, freir en el resto del aceite, añadir el ajo y el cilantro molido. 7- Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos. 8- Servir con arroz
3- Añadir 1 vaso de agua, dejar hervir; añadir las habas. 4- Lavar el arroz, echarlo con las habas antes de que estén cocidas, dejar cocer añadiendo agua cuando lo necesiten. 5- Mezclar moviendolo con un cucharón y servir caliente
Preparación. Coloca el tomate cortado en gajos en el borde de una fuente o plato, en el centro la escarola y la lechuga, bien limpias y picadas, y encima las habas y los guisantes cocidos. Adorna con las anchoas y las hojas de albahaca picadas
3- Añadir 1 vaso de agua, dejar hervir; añadir las habas. 4- Lavar el arroz, echarlo con las habas antes de que estén cocidas, dejar cocer añadiendo agua cuando lo necesiten. 5- Mezclar moviendolo con un cucharón y servir caliente
